24h購物| | PChome| 登入
與好友分享這篇文章

製鞠

100kg使用2~~3小包的醬油種趜 下種品溫:36~40度 鞠菌在25度c開始發芽,品溫暫升至35~36度c,為繁殖最旺盛時期,微生物繁殖旺盛時期所產生的酵素為弱,故翻半後數小時要提高品溫,控制繁殖,促進分解酵素之產生,此為最高溫之管制,一班最高溫為39~40度c時間為5~6小時為度不可過久,以免鞠菌之衰弱,出鞠溫度為30~...
...詳全文

新聞台: 美味紅麴 | 台長：小玲
收件者E-mail：

請以分號區隔每個E-mail
例如：john@pchome.com.tw;mary@pchome.com.tw
信件標題：
與你分享這篇文章
訊息內容：
很精采的好文章！
如果你也喜歡，請轉寄給好友幫忙增加人氣吧！
您的名字：
小玲
TOP