過年必買的是發粿跟年糕
發粿我還會吃ㄧ下年糕的下場就是冰在冷凍一年然後丟掉
雖然這是大部分人家裡這些東西一般的命運
但是在我們家還算稀奇
因為我媽這個人非常惜福
很難得把東西丟掉
那不買不就得了
我之前也想過這個好方法
可是因為我媽非常相信過年就是要買發粿才會”發”
要有年糕才會步步高升
所以這兩樣是一定要的
結果我再怎樣吵她就是要買
他的意思是說這樣才會發
不過後來有讓步只買一個年糕兩個發粿拜拜意思ㄧ下
事情也不是這樣無解
山不轉路轉
發粿跟年糕其實也不是很難吃的東西
只是買到難吃的
吃的時候就像小時候做錯事被逞罰一樣
又沒有錯而且還花了錢為什麼要被逞罰
還會發胖 雙重處罰
所以買”好吃” 的發粿不就好了
我媽意思說無奸不成商
因為麵粉比再來米粉便宜很多
所以他們為了節省成本便宜的麵粉用的很多
然後我媽買的發粿價錢就從一個15買到一個30
可是還是難吃…….><
為了避免這個情況
還在買的時候
特地問賣的人說這是不是純米做的
他說”是”才買
結果還是很難吃………..
今年又要買的時候
想說乾脆自己作好了
所以我在網路上研究了一下食譜
有驚人大發現
原來作法有兩種
一種是全麵粉
(可能是比較閩南人的作法
身為客家人我發現客家人比較愛米食
我也是米食狂熱份子阿)
另一種作法是2/3的麵粉跟1/3的再來米粉
根本就沒有全再來米粉的發粿阿!!!
原來賣發粿的人說他都沒有加麵粉是超級大謊言….
專門對付我們這種大外行 嘖 真沒良心
他的發粿裡應該只有麵粉吧
所以才能發成這樣………
好吧! 反正都已經被騙了
再來叫叫叫也是於事無補
那就來作吧
首先是年糕
我叫我媽煮了甜紅豆
然後我買糯米粉做
一般查到的食譜其實都以公克計價
可是我沒有秤子
所以隨便以比例亂加
反正我看年糕基本上大原則就是糯米粉：糖：紅豆=1：1：1
難怪年糕我們家人都不吃
這麼甜的東西要怎樣吃……..
反正紅豆有甜我就沒有另外加糖
可是水我就不知道要加多少
畢竟雖然1g水=1ml水
但是我不知道我家的糯米粉重量是多少 哈
可是因為紅豆是用瓷湯碗裝著蒸的
所以不定型也無所謂(其實是蒸完才知道太稀 哈)
蒸完還有七分像 雖然可能還是軟了一點
然後我第一次吃到這麼不甜的發糕
又軟又不甜到很像在吃不甜的麻糬
不過
比石頭來的好吧
(遙想國中時期的家政課有組同學
做的果凍可是可以拿來當彈力球玩還不會破的阿)
再來作發粿
當然是要選有再來米粉的ㄚ
可是我家裡有本食譜是錯的…
竟然有錯的食譜
害我誤加糯米粉結果整個不發還很堅硬
隔天重新再來
沒有加糯米粉的就有成功啦
雖然只是為了發糕我也搞了一早上….
整個很沒有作東西的天份
不過總算有”發”的發粿可以拜拜了
我媽超緊張的
因為習俗上發糕是不能不發的
代表一大家子一整年的運勢阿
總的來說
我們家的運勢不就是
”遇到挫折也要重新再來就會很成功”是這樣的嗎? 哈
不過為了要讓發糕發
所以通常會加泡打粉跟蘇打粉
這兩樣當然不是什麼好東西
吃多不大好
做失敗的我拿來吃了一些
整晚都覺得小蘇打的味道沒有離開我的喉嚨
所以第二天就自己把這兩樣的份量減半
另加了一些酵母進去 所以還等了發的時間才搞這樣久
我在網路上看到
以前沒有這兩種東西的時候就是放給他發酵
不過因為發酵時間長發粿很容易壞掉
而且現在人沒有那個美國時間等而且還不能確認發的狀況
所以現在一般都用這兩樣代替了
自己作還是減少一些比較好
蘇打粉可是很有名的環保去污劑呢
是非常"鹼"的東西
真佩服那些把作東西步驟po在網路上的人
實在是太強了
我連自己作出來的東西都覺得拍的很醜
更別說紅豆糕我根本沒拍照（也懶的拍）
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