一部關於生活的紀錄片 ☆←久～腰～爆～溜→☆是啊～柒零協會俱樂部

1,418愛的鼓勵 0訂閱站台

晚上阿爸不曉得從哪裡載回來一小箱未處理的梅子，說是想自己來做脆梅，要我上網

找找看脆梅的作法，於是我也興沖沖的搜尋一番，過了一個小時，終於大概瞭解作法

，還真不是普通，光是開始處理到能吃少說就要經過六天的製程，我以為阿母會有興

趣的，沒想到跟她講了一遍之後，她整個人大爆走的說：我明天要全部吃光光。

 

網路資料以梅子十台斤為一單位，而糖所需的量就要八台斤，阿母聽到要八台斤就開

始表現出極度不想做，更別提要連續三天的製作手續，她又大喊怎麼會這麼麻煩啊！

阿母甚至不想聽我講完製作流程，因為他只想著要輕輕鬆鬆的來製作。最後我提出了

一個關鍵，製作脆梅的梅子最好在六分熟的狀態才能做出青翠爽口的梅子，如果過熟

了，恐怕做出來的梅子會軟綿綿。聽到這裡，我們想到阿爸帶回來的梅子狀況如何，

稍微端詳捏一捏硬不硬之後，這箱被帶回來的梅子完全不符合製作脆梅的條件，已經

太軟了，而阿爸、阿母這二老決定將這些梅子拿來製作梅子醋，好吧、至少有醋可以

喝了。

 

資料都已經找了，還是順便貼上，也許看過之後就不會再嫌棄市面上販賣的梅子為什

麼那個貴又量少了，也許改天有機會可以再來挑戰製作。

 

材料:
⊙梅子：10台斤
⊙鹽：1.5台斤
⊙糖：1.5台斤+1.5台斤+5台斤（建議5台斤的糖可以使用冰糖, 較不甜膩）
做法：
★第一天DAY1
⊙將青梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮後，擺放2-3小時，以菜刀將梅子輕拍裂出一缺口，

    再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬8-10小時。
⊙以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。

⊙將糖1.5台斤加水4台斤煮開，放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。

★第二天DAY2
⊙將青梅撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。

⊙重新用1.5斤糖加水4台斤煮糖水, 放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。
★第三天DAY3

⊙將浸泡糖液倒掉。
⊙第3次用糖5台斤加水3台斤煮糖水, 涼後加入梅子, 放入冰箱冷藏, 大約冰個3天, 就可

    以吃了

顯示文章地圖