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2007-03-22 20:55:10| 人氣91| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

製作過程~

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菊花酥（五層式中式炒鍋

材料：
1.油皮 中筋麵粉 210克、酥油 83克、清水 83克
2.油酥 低筋麵粉 150克、酥油 65克
3.豆沙餡 半斤
4.黑芝麻 少許
5.生雞蛋 1個
6.醬油 1/2茶匙




作法：
1.將油皮的所有材料，用手搓揉均勻成麵糰，鬆弛20分鐘後即為油皮。
2.將油酥皮的所有材料，用手搓揉均勻成麵糰即可。
3.豆沙餡可分成20份，搓成小圓球備用。
4.將油皮及油酥皮各分成20份，把油酥皮包入油皮中，作成外皮。
5.取1份外皮桿開，包人豆沙餡，揉成小圓狀，用手稍加壓平，中央部分壓低一些，周圍部分用剪刀剪成花瓣，將切口逐一向上翻起，方向相同。
6.生蛋黃1個加1/2茶匙醬油攪拌成蛋液，將翻好的菊花酥中央部塗上蛋液。
7.層架以錫箔紙包住，放入五層式或七層式中式炒鍋，先預熱5分鐘，再將菊花酥放入烤25分鐘即可。



油酥包油皮的做法：
1.把油皮、油酥、餡料分成64等份。
2.把油酥包入油皮中成一小圓糰。
3.將小圓糰壓扁，並壓開成長條。
4.將長條捲成圓柱形，接口朝上，再壓開成長條。
5.重步二次步驟4。
※食譜示範：徐明慧直銷商
哈哈~我們沒做這麼複雜,

這麼正確的菊花酥~

不過還不錯吃啦!

哈哈~

我要檢舉
台長： 大毛
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 校園~ |
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此分類上一篇:很悶~

我要回應
☆。膨脹的豬。☆
我知道這是正確的~!!


我們做的是~失 敗 的菊花穌

因為刀子不利

再加上面皮不對~~

整個都...錯了~~~~~~~
2007-03-22 23:58:44
大毛
哈哈~

對啊!可以說是失敗的菊花酥~

不過還算不錯吃啦!

哈哈~
2007-03-23 19:23:50
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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