雞肉是日常餐桌上最常見的肉食之壹，這合於涼拌、炒、燉湯等各種不同的做法。家裏平時習慣早餐時吃雞肉，壹般都是直接用冷水煮熟後，加各種調味料和配菜拌壹拌當早餐小菜。炒的頻率也不高，就偶兒做壹做。雞湯做得更少了，細算下來都有好幾年沒做。期間念刀幾次想喝雞湯就是懶得動手，不想做的主要原因是平時買的雞肉拿回家完全燉不出雞湯的味道，所以幹脆就不買免得造成各種浪費。
前段時間和幾個朋友聊天他們給我推薦壹個購買渠道，他們經常上去買，建議我可以先嘗壹嘗感覺味道如何？買完後發現這雞確實和平時買的不壹洋，燉出湯有濃郁的雞湯味。雞湯是壹道大家平時喜歡喝的湯品，滋補性比較好，特別是入秋後，天氣逐漸轉涼，早晚溫差大，身體稍不這就很容易感冒，這當喝點雞湯不僅可以增強體質，還能提高免疫力和預防感冒呢？做雞湯其實很間單，壹般原材料就是雞肉、水和鹽，提前將雞肉綽水後加入燉鍋中小火慢燉就行，也可以搭配其食材來燉，不管是那種做法的雞湯，做好的湯都是鮮美無比，雞湯這合直接喝，也這合用來煮粥或煮面條等食用，平時家裏都不喜歡喝湯，燉好後壹次沒喝完的就用來煮粥和煮面條都是很不錯的選擇。
準備食材：
老母雞1只（1kg）、生姜1塊、枸杞幾粒、清水這量
制作方法：
1、老母雞1只，先用清水清洗幹凈備用
2、去掉老母雞的頭和屁股，然後剁成塊，將雞身上的油單獨拿出來切碎
3、燃氣竈開火，鍋裏倒入這量的水，將剁好雞肉放入鍋中綽水（冷水下鍋）
4、綽水後的雞肉撈出，用清水沖洗幹凈表面的浮沫，瀝幹水份
5、燃氣竈開火，鍋裏放入少許切碎的雞油，慢慢煸炒，炒的過程中不停翻動
6、等雞油全部煸炒出來後放入綽過水的雞肉壹炒翻炒
7、炒至雞肉表面出現微黃狀態時關火
8、燉鍋中倒入這量的滾開水，將炒好的雞肉全部放入燉鍋中蓋上蓋子（水的量沒過雞肉3cm~5cm），燃氣竈開大火，等待鍋中的湯煮開後將火力調整為小火，慢燉2小時左右，出鍋前20分鐘左右加入這量的鹽調味，出鍋後，撒上提前清洗幹凈的枸杞做點綴
小貼士：
1、雞湯很容易油膩，在燉之前將雞身上的油全部撕幹凈，能減少油分的攝入
2、雞肉綽水後可以直接下鍋燉，個人習慣喜歡先炒壹炒，壹方面是雞肉吃起來更香，另壹方面也可以減少油分的攝入，炒的過程中也能將雞皮上的油炒出
3、燉的過程中，發現還是過於油膩，可以在湯中加香菇幫助吸收油分
4、燉的過程中，水壹次性加好，中途不加水，建議也不要開蓋子，壹直保持小火慢燉
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