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2012-03-24 08:27:54| 人氣908| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

戴勝益>王品>曹瑞原>飲食文化>酒店小姐遞「毛巾」

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     近來重拍經典飲食電影的導演曹瑞原,批評王品這種酒店式服務,是粗俗沒有品味的飲食文化,服務雖然周到卻像在背書,宛如小和尚唸書,只有一套表面的「SOP」流程,流於「有口無心」取悅的形式,真正好的服務應該是讓用餐者「真心」感到舒適。

      王品集團被公認餐飲業服務第一。集團餐廳服務生:「這道餐點無肉的全素料理,要小心鐵串很燙,稍後為你取串。」 「我們野菇紅椒串,可以先品嚐它的原味,再搭配旁邊的黑胡椒素肉燥一起食用。」

       導演曹瑞原批評,不帶任何感情,簡直像在背書,更像小和尚念經。曹瑞原:「這並不是一個專業的訓練,會讓整個場合變得非常喧鬧,然後沒有所謂閒適和安逸。」

       曹瑞原說,難道只是一套SOP流程嗎?他表示,王品的服務就像酒店小姐遞「毛巾」一樣,真正好的服務不該只是形式上的取悅,而是讓用餐者真心感到舒適,他引用德國餐經驗,服務生站得遠遠的,不會打擾客人 ,只會在一旁觀察用餐者需求再提供服務。曹瑞原:「我覺得用這種有點像酒店式服務,並不是所謂的服務,我覺得那是錯的,而且是粗俗的。」

        曹瑞原認為王品是餐飲業龍頭,董事長戴勝益也帶頭做了不少好的作為,但實在沒必要將他神化了。

       曹瑞原擔心,王品的表現會讓台灣所有的從業人員覺得「這就叫做服務」,王品旗下聘僱了上萬名員工,他們影響了成千上萬的民眾,倘若這就是代表了台灣的飲食文化,「將是一件可悲的事」。

         導演曹瑞原指責王品制式化的服務方式,是種粗俗而沒有品味的飲食文化王品餐飲集團董事長戴勝益回應表示,「制式化的服務」是身為連鎖餐飲業不得不然的作法,以便將客訴降到最低。

         戴勝益表示,如果只有一、兩家店,確實能夠以個人化風格來提供服務;不過王品集團的員工有上萬人,如果開放個人化風格來說菜,相信有百分之十的員工,能表達得比公司規定還要好,但是其他的百分之九十的員工,就可能做出擦槍走火的表現,與其如此,就要以減少得罪客人的頻率為最高指導原則。

          至於曹瑞原認為戴勝益在股票上市前,用年終二十六個月、財產分配等話題來炒作。戴勝益動怒說,「王品沒那麼小人,也沒那麼爛。」他說,關於年終獎金誤報一事,事後已對外澄清,以王品的知名度跟品牌形象,不至於要用這種手段來炒作。

<<<>>><王品今天正式掛牌上市>

<1>王品是國內知名的牛排餐飲連鎖廠商,今天王品股票以每股新台幣340元掛牌上市,至10時止,股價上漲最高達161元,一度衝上501元價位。

<2>行政院宣布美牛議題的政策方向,將秉持安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟等原則,對飼料添加萊克多巴胺的牛肉「有條件解禁」,行政院將配合立法院修法,強化溝通。

對於美牛政策發展,戴勝益今天在掛牌記者會上指出,王品都遵守政府規定,也相信政策考量絕不僅是單一考量,而是多元的考量。

<3>他有「16字箴言」:「王品上市、社會責任、國民健康、永擺第一」。

戴勝益強調,王品採購牛肉來自非常多不同國家,量非常大,且支付原料廠商現金,可以對品質要求極高;對品質,他有信心說,王品挑過,其他人可不需要挑。

<4>在兩岸持續積極展店的王品集團,董事長戴勝益今天指出,原本計畫2020年全面展開的國際授權布局將提前,國際部已於日前成立,今年在泰國可望授權第2個品牌。

戴勝益表示,先前王品在泰國已授權「陶板屋」,由於授權需求超乎預期,原本預計2020年才要正式展開的國際布局,應該會提前,日前王品已成立國際部,泰國今年可能就會進行第 2品牌的授權,可能會是「品田牧場」。

<5>目前在兩岸的直營布局也會持續加速,兩岸今年將達 315個據點,目前大陸有兩個品牌,包含王品、西堤,石二鍋近期就會成立首家店面。

<7>香港今年內也可望透過大陸子公司成立直營店,以王品與西堤的可能性較大。

<8>繼法說會上大談論語後,戴勝益今天繼續發揮創意,與員工騎著腳踏車到證交所參加股票上市掛牌記者會。

<9>王品去年每股稅後盈餘新台幣12.71元,通過配發現金股利11.2元,之前在興櫃市場時股價一度到達600元。

<10>今年仍將快速展店,預計年底兩岸據點可達315家,且大陸公司已變成台灣的子公司,今年起併入財報,相信今年營收獲利不會比去年差。

<11>餐飲業巨擘王品(六)日正式掛牌上市;在法人、投資人全面看好下,開盤跳空大漲,最高攻上五○一元,收盤以四九二元作收,大漲一五二元,一舉擠下晶華晉升觀光股股王;而成交量高達四一九二張,顯示當初以三四○元價位申購的中籤戶,在至少現賺十五萬。

為迎接王品掛牌上市,證交所特別舉辦熱鬧的上市掛牌儀式,王品董事長戴勝益親自率領一級主管騎著自行車抵達101大樓,一身勁裝走紅地毯,象徵企業走向一個新的里程碑。

王品最近三年營收維持三十%以上的高成長動能,去年集團合併營收超過台幣九六億;王品集團光是台灣事業群去年的稅後純益就達到七·七二億元,每股稅後純益十二·七一元,今年每股將配發十一·二元現金股利。

資料來源~

http://mypaper.pchome.com.tw/news/wu200520/活在未來的廿年中
http://www.wretch.cc/blog/wu200520心靈故鄉 心靈角落 夢想花園 夢想故事
http://tw.myblog.yahoo.com/wu200620/ 喜瑪拉雅山心靈故鄉
wu200620@yahoo.com.tw

台長: yaung
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