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【生活情報/屏東e報-記者吳富正、湯玉婷／2015.05.04.屏東報導】
　鹽埔漁民陳俊仁從事鱸鰻養殖與加工，選擇純淨無污染大武山水系，水質清徹的鹽埔、九如一帶養殖近5公頃，堅持完全不用藥，利用生物相原理及活菌控制水質及鰻魚健康，104年3月通過產銷履歷驗證，同時開發多元加工，利用鰻魚健康無負擔的特性，結合屏東在地經過驗證的如牛蒡、豆薯等優質農作物，創造出一系列養生加工產品，如鱸鰻濃縮萃取液、湧泉三寶精華液、元氣鱸鰻雞、蒲燒鰻、調理包以及山豬鱸鰻水餃等，每樣產品都代表健康、安全與養生，在市面上廣受歡迎，甚至外銷香港，大陸，為台灣鰻魚養殖創造另一片新願景。陳俊仁養殖鱸鰻六、七年，他始終堅持不用藥，更採自然混養泰國蝦、土蝦等方式提升鰻魚活力，與國立台灣大學生命科學研究所、台灣海洋大學、屏東科技大學養殖系教授群長期合作，經過310項農藥、48種動物用藥、七大藥殘檢測，定期抽檢，均未檢出，安全無毒，今年3月通過鰻魚產銷履歷驗證，讓消費者更安心；陳俊仁表示，鰻魚不容易宰殺及料理，並相信最好的原料才有最佳的產品，所以他養的鱸鰻全部拿去做加工，不賣活鰻，絞盡腦汁想把鱸鰻所有的營養素提供給消費者使用。

　屏東縣政府農業處姚志旺處長表示，鰻類營養價值高，尤其鱸鰻肉質厚實更富含膠質，自古以來即被列為高貴養身補品，零膽固醇、富含膠質、DHA、EPA、DPA、ω3高度不飽和脂肪酸，富含膠原蛋白、鋅、鐵、鈣等營養素，對人體養生有很大的好處，非常適合產後或手術後虛弱人士、成長階段兒童、辛勤工作以及愛漂亮族群補充營養，這麼好的食材如果養殖階段添加不當的藥物，豈不是暴殄天物？尤其在食安問題一再突顯的當下，他支持陳俊仁的理念，更呼籲所有的農漁友一定要堅持好的生產過程，台灣的農漁業才有出路。

　陳俊仁幾年前開發岀第一代中藥漢方鱸鰻萃取液後，他認為在加工過程中許多的精華沒被留住，隨著現代人養生概念風行，為了更容易料理，他開發出一系列養生、美味、健康的產品，方便的調理養生包及真空去骨肉片的蒲燒鰻，經過加熱即可使用，讓高檔美食可以在家輕易上飯桌；並且以特有配方，將整隻活力強、健康無污染的鱸鰻由GMP國際品質認證的工廠製作成「台灣鱸鰻濃縮萃取液」，以鱸鰻跟放山雞加屏東歸來有機牛蒡萃取成「湧泉三寶精華液」，給消費者更多便利性；過年前更用山豬、鱸鰻肉加上神農獎得主種植的產銷履歷豆薯作成手工水餃，一上市便搶購一空。

　屏東縣政府農業處農業產銷科鄭永裕科長提及，日本鰻這兩年因沿岸資源枯竭，鰻苗供應量非常不穩定，苗價飆漲，加上飼料成本大幅上漲，成鰻更達天價，台灣養鰻業衰退，鱸鰻雖較日本鰻難飼養，對水質要求性較高，但鱸鰻養殖的興起可帶動相關產業復甦，目前台灣也有許多業者將鱸鰻外銷至大陸，相關的加工研發亦可帶動產業的轉型與提升。

鱸鰻養殖技術資訊交流：陳俊仁0913863808

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【生活情報】