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【生活情報－記者吳富正／2012.10.15.屏東報導】

　行政院南部聯合服務中心及農委會主辦「婆婆媽媽如何選用農產品」系列說明會，

行政院南部中心執行長龔瑞維表示為推廣CAS、吉園圃、有機認證、生產履歷等農業

安全政策，教導選用優良水果、蜂蜜，以期吃出美味健康，說明會在高雄市農會及

屏東市公所登場，有香蕉、番石榴及蜂蜜蛋糕品嚐，與會民眾吃得不亦樂乎。

　「蜂蜜篇」農委會苗栗區農業改良場蠶蜂課副研究員宋一鑫講師表示，純蜜特性，

手指放在蜂蜜瓶後，看不清五指，表面氣泡少；具植物花香味，結晶細緻呈乳白色；

口感甘潤、生津回味久，結晶體入口即化；加水搖振泡沫多，消失慢。沖熱開水後

香甜帶酸味。至於合成蜜則瓶後見五指一清二楚，表面無氣泡，香氣濃，多不結晶，

糖水味濃，花香味少；加水搖振的泡沫少，消失快。沖熱開水後味甜不變酸。

　「水果篇」鳳山熱帶園藝試驗分所熱帶果樹系主任李文立講師表示，選購好水果

第一是「果形」，果實太小或畸形意味果實授粉發育不完全。果實有重量感即「香甜

多汁」。果重過輕者可能貯放太久成「乾扁無汁」。又水果香氣愈濃愈香甜；糖度與

酸度達適當比例水果風味最佳。建議消費者盡量購買當令水果；有套袋水果的藥劑

附著較少；避免選購有藥斑或化學藥劑味水果。削皮或剝皮食用的水果，宜清洗後

再削剝皮。葡萄、柿子、李子表面白色粉狀，是自然產生的臘質果粉。

　李文立主任指出，蘋果、柑桔有油、臘質表皮，防止水分散失；通常風味愈好，

果粉、臘質愈厚；部分改以「人工上臘」補充破壞的果粉或臘質，所用臘質無毒，

但最好削剝皮食用。冷藏水果先不要清洗，以塑膠袋、紙袋裝好放入冰箱；塑膠袋

打孔通氣，免水氣聚積。放入冰箱前先催熟的水果是：酪梨、榴槤、芒果、釋迦、

百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄。不要放入冰箱是香蕉、楊桃、枇杷、龍果、

芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹。選購水果不必刻意挑選外觀鮮美、亮麗無病斑

、蟲孔的水果；外表稍有瑕的水果無損營養品質，且價格較便宜；外表好看水果，

有時反殘留藥劑。

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