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【記者吳富正／2011.05.26.屏東報導】

　屏東市海豐一帶種有將近500公頃綠竹筍，每年4月份採收，產期到中秋節左右

，筍農吳順福表示，綠竹筍分為6級，以筍基部寬廣，矮胖短形，筍形彎曲如牛角

的品質較好，海豐一帶土質為砂質壤土非常適合綠竹筍生長，而且竹林不能太密，

透光性強，日照時間充足，長出來的竹子及竹筍品質才會好；今年受到氣候影響，

產期延後將近一個月，最近開始大量採收，除了自己2-3分地的竹園外，身為勝貿

果菜生產合作社理事主席的他也集貨社員的竹筍每日達10000台斤左右，除了生鮮

竹筍供應各市場外，還有煮熟後包裝成小袋和沙拉筍賣到超市。以前種綠竹筍交給

商人，但價格起伏很大，收益時起時落，於是自己組合作社，收集社員的竹筍。

(生活情報)

　吳順福強調，略估今年產量較往年減少1-2成，但現在收購價格每公斤40-50元

，較往年30元高出不少，竹筍用途相當廣，除鮮食外，因富含纖維質、蛋白質、

維生素等營養素，且熱量極低，是一道多吃也不會發胖的佳餚，竹筍適合煮、炒、

涼拌等料理方式，還有製成筍乾、筍醬、酸筍、脆筍等加工品，清爽甘甜，在這

炎熱季節，非常適合全家一起享用。

　吳順福的兩個兒子退伍後留在家幫助竹筍事業，小兒子吳正忠表示，採收綠竹筍

最好的時間是清晨3、4點左右，當筍芽還未露出地面而且清晨的露水滲入筍體裡面

，筍肉才有香甜滋味，如果等太陽出來，露水蒸發或是筍芽露出地面後，這時筍子

吃起來就有苦澀味道。採筍方法也是一大學問，從竹莖上的芽點對應地面的方向，

就可以順利挖到竹筍而不傷到根部，這是他幾十年來挖筍的經驗。

　屏東縣政府農業處姚志旺副處長表示，屏東雖然不是種竹筍最多的地方，但卻是

產期最早，主要產區在屏東海豐及長治一帶。竹筍為禾本科多年生常綠植物竹子的

嫩芽，在台灣分佈很廣，山區平地都可以見到，除鮮食外，也可製成各式加工品。

市面上常見竹筍有麻竹筍、綠竹筍、桂竹筍、孟宗筍、烏殼綠竹筍及劍筍等，屏東

種的以綠竹筍為主，而市面上以綠竹筍最受歡迎，之所以叫綠竹筍是因為筍稈尖端

有一小片三角形突出，出土後轉為綠色，所以被稱為綠竹筍。

綠竹筍資訊交流－吳順福0937699522／吳正忠0918099517

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