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台灣養殖漁業專業技術，可說是獨步全球，讓資深廚師林榮裕深感敬佩；龍膽

石斑的皮、骨、肉皆富含膠原蛋白，魚身雖大，但肉質肉質口感鮮甜綿密，且

魚愈大膠質愈多，營養價值相當的高。

曹啟鴻縣長表示，龍膽石斑是全世界體型最大的石斑魚，堪稱石斑之王，也是台灣

最大型及最高貴的養殖魚類，長期以來外銷世界各地，爲當地帶來相當大的經濟

效益。  

  協助地方產業輔導的經濟部中小企業處黃文吉副處長表示，龍膽石斑是高經濟

價值的海水養殖產業、很值得推廣，因此透過這次的品嚐會來介紹給消費大眾；

目前也開始跟餐廳接洽，協助業者建立更廣的通路。

屏東縣養殖漁業運銷合作社理事主席黃再團特別提到，養殖漁業對於台灣的整體

經濟發展十分重要，擁有高專業技術，也具無可限量的經濟價值，提升產業體質

，讓台灣產業外銷國際，也能推廣到國內市場；這次莫拉克颱風對地方產業造成

相當大的影響，在潘孟安立委的協助下，爭取到經濟部的輔導，對地方產業重新

站起來有相當大的幫助，並感謝這段時間各部會對重建區的協助。

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嚐鮮菜色介紹 

嚐「鮮」！！！如何才可吃到「鮮」?新鮮「魚、羊」在那裡?

新鮮的魚：龍膽石斑是全世界體型最大的石斑魚，也是台灣最大型及最高貴的

養殖魚類，鮮嫩口感是無庸置疑，並長期外銷國際，是台灣最具代表鮮「魚」。

新鮮的羊：溪湖羊肉爐是用新鮮羊骨熬燉出美味湯頭，再用新鮮羊肉涮出鮮甜

美味，這就是來自溪湖羊肉爐。

而經濟部中小企業處透過地方服務團計畫，巧妙將林邊鄉、佳冬鄉、溪湖鎮三個

鄉鎮地方產業異業合作，攜手創造產業經濟。

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椰盅燉鮮龍膽

想到椰子就想起陽光，熱情豪邁象徵著屏東，提起椰子就一定要說到屏東；

永興海鮮飯店用代表屏東的椰子做為盅，透過椰子本身營養清燉當地龍膽肉片，

口感極為清爽、鮮甜，是夏天最佳美食佳餚，使您暑氣全消。 

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龍膽魚鱗凍

您吃過魚鱗凍嗎?冰涼爽口，完全嗅不出魚的味道，這真的是魚作的嗎?

千萬別驚訝!龍膽石斑含有豐富膠質，阿義海鮮餐廳用它的魚鱗層，熬煮出鮮美

無味的湯汁，無須加入任何凝固粉，只要加入少許枸杞、紅棗，微少的冰糖，

即可吃到最健康的龍膽魚鱗凍。

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飯湯

飯湯是南部特有美食，保有最完整就在林邊、佳冬沿海一帶；阿義海鮮餐廳

選用5小時熬煮的骨湯做為湯頭，用當地蝦猴下去爆香，再加上早上新鮮龍膽魚

取魚腹翻炒，在蝦與鮮魚結合，使整個味道充滿「鮮味」；熱騰騰的飯上覆蓋著

魚肉，沖入大骨湯，即成為一碗新鮮美味『飯湯』，是別處也吃不到的沿海美食。

飯湯講究的是新鮮魚，林邊鄉、佳冬鄉因為是在地養殖魚業，因此在新鮮食材上

取得容易。