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2008-06-10 19:31:55| 人氣324| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

國立高雄餐旅學院辦理暑期大阪和風料理講習

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[記者吳富正-高雄報導]

想要學習日本節目的夢幻懷石料理嗎？現在您不必舟車勞頓飛到日本取經，
國立高雄餐旅學院特別邀請日本大阪新阪急飯店頂尖廚師鎌倉 聡來台傳授
和風懷石料理的專業秘技，舉辦為期6天二梯次的講習會中，將示範日本料理
講求高級食材之精緻細膩，講習會將為國內日本料理人才培育跨出一大步。

鎌倉 聡由大阪阿倍野辻調理師専門學校畢業後，進入日式料理界，服務至今
已有28年經驗，擁有完整的和食料理資歷。此次研習會將帶來日本料理著重的
五味、五色、五法的調理觀念，實際運用在高級宴會（懐石）料理及一般的
日式家庭料理，由日本調理五法中的高湯取法開始到生食處理方法，如魚類、
蔬菜的生食處理、工具的介紹，在熟食方面以蒸、煮、烤、炸的調理方法及
運用，另外純日式甜點製作及擺盤方式、美感設計等，都將會一一介紹及示範
，他表示本次講習雖透過翻譯與國內學員互動，但是仍會讓大家感受到日式
料理的精神，感覺跟在日本學習沒兩樣。

講習會當天除了大師將現場示範教學外，還有學員親自體驗製作，由鎌倉大師
親自教導，打造料理檯後的高手，每分每秒絕無冷場，即日起受理報名，名額
有限。

活動時間：97年8月25.26.27(第一梯次)
97年8月28.29.30(第二梯次)
聯絡專線:07-8060505*1711~1714

公視新聞http://www.peopo.org/news/post/17487

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