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2006-05-08 13:26:25| 人氣35| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美 食 - 蝦 冰 蟹 醬 → 海 鮮 製 成 冰

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93年7月24日民生報 記者錢嘉琪、劉大絹/報導

薛麗妮,用她最熟悉的海鮮挑戰最愛吃的冰,陸續開發出蝦冰、墨魚冰、海苔冰、紫菜冰和鮪魚冰,扎扎實實創造吃冰大驚奇。

該料理來吃的海鮮,躲進冰裡滋味如何?根據記者勇敢試吃的結果,墨魚冰、海苔冰、紫菜冰因為和牛奶的味道十分相容,很容易接受,尤其粉綠、淡紫的海苔和紫菜冰,不但好吃,也很美麗。

鮪魚和蝦就比較有爭議,用鮪魚肉酥去打的冰淇淋,真吃得到魚肉,入口先接觸到甜甜的牛奶冰,而後轉成是鮪魚的微鹹收場,好不好吃見仁見智,但至少可以保證絕對不腥。用胭脂蝦做的蝦冰,顏色很漂亮,味道卻不見得人人喜歡,不過調過味的芥末蝦冰淇淋,口感還不錯吃,推薦大家由此入門。

冰淇淋單球35元。
台北市臨江街74號
電話 02-27393106


【記者錢嘉琪、劉大絹/報導】

來到碧砂漁港吃飛魚卵酒冰,是去年夏天開始的吃冰冒險。冰店提供5種雪花冰基底選擇,清一色都是來自海洋的奇冰,有墨魚、海苔、鮪魚、蝦和紫菜。

選好冰,服務生在貝殼容器裡覆上甜度10度的雪花冰,加一勺飛魚卵、撒上杏仁小魚乾,臨上桌再噴上厚厚的奶油酒。用湯匙舀一大勺酒冰送進嘴巴,香甜濃郁的奶油酒冰立刻化在舌尖,中間伴著擠壓小泡棉一般的卡滋卡滋聲音,那是飛魚卵破碎在舌尖的口感。該當零嘴吃的杏仁小魚乾,變成夏日清涼冰品,甜鹹交融的滋味複雜而有趣,但絕不惡心。

蝦冰蟹醬-海鮮創新美食
基隆總店 基隆市北寧路71號  
電話:02-2469-2500  服務專線:02-24692500, 0932-356715
碧京分店 期隆市碧京魚市生食區35號攤位    
E-mail:liny.home@msa.hinet.net

台長: 歆語
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