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2008-04-21 22:47:24| 人氣1,083| 回應13 | 上一篇 | 下一篇

鬆餅

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wei咪喜歡吃鬆餅

在一般咖啡館賣的鬆餅都是用模型機烤出來的
這種烤出來的鬆餅比較硬
我則喜歡鬆鬆軟軟的鬆餅
這可要溫火來煎
煎鬆餅我的心得是
鬆餅醬的濃稠度要拿捏得恰到好處
一定要溫火慢煎
千萬急不得
鬆餅基本上要塗上奶油
然後再依個人口味喜好
可以再塗上各種果醬 花生醬 楓糖
如果不喜歡甜口味的人
可以嘗試香蒜奶油(我沒試過)
這幾片請喜歡喝咖啡的朋友和wei咪一起分享

我要檢舉
#鬆餅
台長： wei

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我要回應
angel
我也愛吃鬆餅
尤其是我爸煎的
他很少進廚房
但退休時,為了我上班的原故
他每天早起,為我煎鬆餅
吃在嘴裏,覺得好幸福唷
我媽反而不會做呢
這是他最得意,也是最拿手的早餐哩

Wei,你還記得我父親吧?
2008-04-21 23:10:05
版主回應
我還記得石伯伯
還記得他微笑的樣子
是個慈祥的老人家
也還記得他高大挺拔的樣子

想不到他也擅長煎鬆餅
我不知道鬆餅粉是怎麼做出來的
我只能到家樂福買現成的
成都家樂福也沒賣鬆餅粉
所以很想知道鬆餅粉是如何做出來的
2008-04-22 10:47:05
wei咪
Dear WEI

謝謝你
看到你為我煎的鬆餅
我真得很開心
我要將它拿來和大家一起分享

各位一定要相信
這可是WEI 哥
用10元買的平鍋煎出來的
不但有賣相 煎的很漂亮
重點是真的真的很好吃

不過今天照片中的鬆餅
是遠在成都 WEI 哥處
耐心煎出來的
只好
垂涎三尺囉
WEI 哥
謝謝你 煎的鬆餅
我真的很開心
2008-04-21 23:17:07
版主回應
呵呵
煎點鬆餅讓台灣幾位喜歡喝咖啡的朋友當下午茶
2008-04-22 10:48:29
超超
我也喜欢松软的点心。看着站长煎的松饼正在流口水，突然发现楼上的矿泉水广告，晕。太不协调了。站长应该可以清理掉它？
2008-04-22 14:26:06
版主回應
找個機會讓您嚐嚐我做的鬆餅
書收到了吧?
2008-04-22 17:32:13
migi
這鬆餅和麥當勞的鬆餅一樣耶
好好吃喔
沒想到Wei能煎出這麼好看
又好吃的鬆餅咧
好幸福的Wei咪
我去煮咖啡
等等我喔
不可以偷吃喔
2008-04-22 16:41:02
版主回應
別慌
不夠我可以再煎
順道也幫我來杯藍山
謝囉
2008-04-22 17:33:29
華宣peggy
我覺得這鬆餅有點像銅鑼燒的皮，建議您加上紅豆夾心，就成為小叮噹的最愛了。
2008-04-22 18:00:05
版主回應
沒錯
材料是一樣
不過調鬆餅醬時
銅鑼燒要稠一點
鬆餅要稀一點
當然一樣也可以

我不知道鬆餅粉是怎麼做的
不然我就在小學附近開個銅鑼燒專賣店
專門賺小朋友的錢 呵呵
2008-04-22 18:08:24
angel
這是我上雅虎找到的,部落格的作者是一位教烘焙的周老師
她教的是鬆餅漿的作法,請參考囉!
基本煎餅材料：
蛋…………………………2個
細白砂糖………………2大匙
鹽……………………1/4小匙
沙拉油或融化的奶油…2大匙
牛奶……………………1/2杯
香草精………………1/4小匙
低筋麵粉………………120克
發粉……………………1小匙

做法：
1) 全部材料依序加入盆子裡，攪拌成麵糊。放置10分鐘以上，麵糊會更均勻。再倒入尖嘴杯裡（比較好操作）。
2) 平底鍋加熱，放少許油潤潤鍋，多的倒出來。
3) 淋約1/10的麵糊到鍋子正中間，讓它自然攤開成圓餅狀。
4) 等表面出現很多大氣泡，輕輕將之翻面，煎到兩面都呈漂亮的金黃色即可。

註：
配方裡可以不加奶油，吃的時候再加一小塊奶油也一樣。
想偷懶時，可以買現成的鬆餅粉加蛋和牛奶打一打，就是麵糊了，節省不少秤材料的時間。
如果用不沾鍋，可以不加油煎，這樣餅會更圓。

我想,以你的聰明,一定可以做成功的!
她還教了許多東西,如果你要網址的話,請告訴我
但不知大陸有沒有禁那家網路啊?
2008-04-22 19:13:47
版主回應
根據周老師的材料分析
調製鬆餅粉的材料應該是:
細白砂糖………………2大匙
鹽……………………1/4小匙
香草精………………1/4小匙
低筋麵粉………………120克
發粉……………………1小匙
要調成鬆餅漿時才需要
蛋…………………………2個
沙拉油或融化的奶油…2大匙
牛奶(可用水替代)……1/2杯

我目前都是使用現成的鬆餅粉
而且還是從台灣帶過來的
成都我還沒找到賣鬆餅粉的地方

原來鬆餅粉主要還是低筋麵粉和發粉
等我鬆餅粉用完可以嘗試用這個配方來調製看看

謝謝天使
大陸有些網站確實管制
基本上是新聞網站是進不去
但是蕃薯藤和無名小站則完全進不去
2008-04-22 20:04:28
10.艾爾莎
pancake阿...
我也很喜歡ㄟ
一定要搭配熱紅茶阿
這樣還有風糖漿
這樣才是完美
2008-04-22 22:58:21
版主回應
歡迎歡迎
下次我吃鬆餅時一定來一杯熱紅茶
2008-04-23 11:18:00
wei咪
嗨 WEI 哥
我幫你泡了杯熱紅茶來了---
剛剛按標準
耐心的煎了幾片鬆餅
真的漂亮多了
吃起來也好吃多了---
不像上次我煎起來像--台式蛋餅(哈哈哈)

但是---再看一次照片
你煎的還真是漂亮好吃ㄟ
下次秀我的鬆餅照
(看起來像台式蛋餅)
哈哈哈---
2008-04-26 13:44:43
版主回應
煎得時候肯定要用溫火
只要用中間的火芯即可
我記得二姐稱那樣的火為&quot肚臍火&quot
這樣就會很漂亮

我等等去煎幾片
明天帶去給超超品嚐
2008-04-26 14:20:18
wei咪
超超:
有沒嚐到 漂亮又好吃的鬆餅呢?
記得帶一片到migi 家
點杯咖啡
或來壺熱茶
話--兩岸家常--阿
2008-04-28 00:35:11
超超
呵呵，wei咪，我昨天已经吃到了色香味俱佳的松饼了。谢谢站长。
本来我想学习一下怎么做的，刚才看了angel发的帖子，步骤太复杂了，我还是偶尔尝尝你们的手艺就好了。
2008-04-28 16:19:19
版主回應
其實是兩個步驟
先是調配鬆餅粉
後再調成鬆餅漿
因為我是在台灣買現成的鬆餅粉
所以只要後面的步驟就行

今天沁英帶媽媽來買衣服
我也煎了幾片
我看沁英的媽媽也喜歡喔
2008-04-28 23:02:00
migi
原來吃鬆餅要配紅茶喔
我都配咖啡
不知可不可以ㄋ
超愛吃鬆餅的
想到它就希望天快亮
就可以去吃鬆餅囉
超超有來我家啦
可是有沒帶鬆餅可沒說ㄋ
我倒是有邀超超來喝杯咖啡ㄋ
2008-04-28 22:42:11
版主回應
超超喜歡與台灣的朋友接觸
她希望藉這樣的交流多了解台灣
謝謝大家也歡迎她
2008-04-28 23:03:57
镜中月
请问大匙和小匙的标准是多少？我想我会学会做的，请大家等待那一天哈！
2008-05-24 21:31:27
版主回應
這是有固定的大小
應該可以在賣餐廳器具的商店買得到
通常都是像鑰匙一樣的一串

妳可以先做好鬆餅粉
調鬆餅醬可以問小英
也可以請小英示範煎鬆餅
但是她不會調製鬆餅粉
2008-05-24 22:06:52
migi
這鬆餅實在百看不厭
越看越好吃
還好麥當勞有
如果真忍不到明天早上吃早餐
隨時都可以到麥當勞買喔
2008-05-25 19:38:50
版主回應
其實我不知道大陸麥當勞是不是有賣鬆餅
我在大陸從沒早上去吃麥當勞
那天我去看看再報告
2008-05-25 23:47:44
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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