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穀雨，國曆4月19或20或21日。自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如「雨我公田」之雨，蓋谷以此時播種，自上而下也。故《說文》云：雨本去聲。今風雨之雨在上聲，雨下之雨在去聲也。

節氣與農業

　　此時為水稻幼穗形成期，田區需水量較多，穀雨象徵著農民佈穀後望雨之心態。「清明田，穀雨豆」，清明時插秧要結束，穀雨時，豆類要播種結束台灣北部地區的水稻業已插畢，南部的一期水稻則已抽穗開花。

節氣與民俗

　　三月十五日是醫神保生大帝的誕辰，祂又稱為「大道公」或「吳真人」，本名吳本，宋代泉州同安縣白礁人，行醫救世，傳說明成祖時曾顯靈治癒皇后的隱疾，因此受敕封為「保生大帝」，後人乃建廟崇祀。

　　「三月二三迎媽祖」，三月二十三日是媽祖生日，洲嶼都巡林惟愨的第六女，二十八歲時，泅水救父，不幸喪生，因而得道昇天。其後常顯靈於海上，庇護來往的漁舟商船。移墾來台的先民，渡過險惡的台灣海峽時，幾乎都是捧著媽祖的神像或香水，才渡過驚濤駭浪平安登陸，基於崇德報功的心理，都會為祂建廟奉祝，因此祂就會成為台灣信徒最多、分布最廣的神祇。其中大甲鎮瀾宮每年祖三月生日前的「大甲媽祖回娘家」活動，信徒徒步跟隨媽祖神輿從大甲到北港來回，動輒十數萬人，隊伍迤邐數公里，堪稱台灣僅見的最大規模宗教活動。

節氣與諺語

• 穀雨寒死虎母：雖然已過清明，仍然常有低溫冷鋒過境，令人冷得發抖。
• 穀雨，鳥隻做母：形容鳥兒此時大量交配、繁殖。
• 穀雨前三日無茶挽，穀雨後三日挽不及：春茶在穀雨附近開始摘採，而且必須把時機，太晚則茶質不佳，一天到晚採茶、烘茶，此時茶農最為忙碌。
• 穀雨相逢初一頭，只憂人民疾病愁：穀雨若在月初，則占人民多疾病。
• 穀雨前後好種薑：此時台東，花蓮地區正是種植生薑的季節。
• 一斗東風三斗水：此時颱風東風則多雨。

穀雨補老母

意思就是說，在二十四節氣中的穀雨這個節日，為表示體恤母親平時的辛苦，兒女要準備豬腳麵線幫母親進補。那為什麼要特地挑豬腳麵線來幫媽媽進補呢？原來，古時台灣人認為豬腳象徵強健、麵線代表長壽，這兩者有祈福、去霉的意義；加上豬腳富含膠質，有滋潤養顏、健壯筋骨的功效，所以豬腳麵線就成了孝親的最佳食品了。

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