台 灣 第 一 報 新 聞 台 IVC 第一民族國際時報 新聞台 為原住民族仗義執言 誠徵.公民記者 *本報將開闢輿論版.歡迎愛打抱不平.熱心公益的人發表你的不滿與評論 *如被本報採用達10篇以上稿件.本報特頒發公民記者證 *來稿請E: holi.youn@msa.hinet.net 本報有修刪改內容權 如不欲修改請告知 *請附上真實姓名地址電話以便刊登連絡 第一民族國際時報-新聞台: 瑪伐流 開台日期：2007-04-03 同胞全球原住民族 行政不可不中立

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我們不知道的蔬菜禁忌 !
● 1 金針菜
先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食
會引起腹痛、腹瀉… 等過敏症狀， 一定要
先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可
，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，
食後會造成食物中毒，乾金針菜最好先用
溫開水泡30分鐘，再入沸水中燙1分鐘，
濾乾後再行煮食，比較安全。

● 2 茄子
經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期
前後盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，
不可進食。
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經
不安定，過敏體質者要避開勿吃 。

● 3 芋頭
有痰、過敏體質者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽
加劇及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃
。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但
有效的藥用成分就在黏液上，烹煮前不要
故意洗掉黏液 。但過敏體質者最好少吃。

● 4 韭菜
性溫熱 酒後不要吃。
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，
酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺
結核、便祕、痔瘡 …等病患，不宜進食
韭菜的纖維特粗，消化道疾病或消化不
良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過
。
● 5 菠菜
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物
同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要
避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳…等含鈣
較高的食物，不要在一餐中 或 近時間內
同時吃到，尤其是患結石的人，最好勿吃
。
● 6 白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃 及 十二
指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫 …
等患者均不宜多食。
白蘿蔔影響中藥的藥效，特別是 吃人參
、何首烏、地黃…等中藥時，避食白蘿蔔
。
● 7 山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者
不可吃，否則便祕會更嚴重。 山藥多吃會
促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但
婦科腫瘤（子宮、卵巢、乳房）者，男性
攝護腺腫瘤者均不宜進食，會助長腫瘤。

● 8 薑
薑一腐爛便要丟棄。
生薑只要有一部分爛掉，要整個丟棄，
不可將爛掉部分切除，留好的部分用，
生薑腐爛時，薑體內產生很強的「黃樟素」
，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，
嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，
便要丟棄，不要因小失大。

● 9 馬鈴薯
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
馬鈴薯發芽後，產生大量的「龍葵素」
尤其芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮
變綠也含龍葵素，切忌吃到含「龍葵素」
的馬鈴薯，否則引發噁心、嘔吐、
腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到可能流產，
凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。

● 10 番茄
未熟番茄含龍葵素。
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是
一種生物鹼，有腐蝕性和溶血性，青番茄
大量進食後，會造成急性食物中毒，引發
咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，
番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。