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2004-10-23 02:09:51| 人氣180| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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(擔)仔麵

識搵識食﹕老麵店賣溫情10元超值麵食

【明報專訊】在油麻地開業數月的「犇仔麵」，環境開揚寬敞，設有一個大廚房，只賣麵食。全日10元1碗麵，雙拼15元，非常抵食。價錢如此便宜，問幾代經營麵檔的楊先生是如何經營，原來開麵檔只是希望消磨時間，賣平一點益街坊也沒有所謂。


經營麵店廿多年：

楊先生的父親同樣經營麵店，於中環的公公麵店由楊先生創辦已有廿多年歷史，現由女兒打理。半退休的他開設了「犇仔麵」，他道﹕「之前將舖位租給別人做茶餐廳，結業了，收回舖位後決定自己做。」經營麵店廿多年的他自然駕輕就熟，雲吞麵、鮮牛肉麵、鯪魚肉麵，簡簡單單卻連繫三代「麵情」。

不計成本街坊價：

正如楊生所說﹕「店內供應的食物可能隨處可吃到，街頭巷尾也有麵店，但店內所有食物全是自家製，不用成貨。如鮮牛肉以家庭式醃製，不加梳打粉也依然香滑，秘決在牛肉一定要夠鮮夠嫩，成本省不得。」

店子供應的雲吞應該會很受女士歡迎，皆因採用印尼沙巴蝦，只用兩隻全蝦，不加任何肥瘦豬肉。鯪魚肉用髮菜、陳皮、裢及鯪魚打成，果皮味甘香，鯪魚肉爽口。湯底異常清香，原因是加入了羅漢果。至於麵底，採用全蛋麵，爽口富蛋香，沒半點鹼水味。才10元便可嘗到如此高質麵食，楊先生這種取之社會用之社會的益街坊精神，如果人人能效法，普羅大眾便有口福了。

地址﹕油麻地志和街17號地下（近南京街口）

電話﹕不設電話查詢

營業時間﹕上午11:30至晚上8:00（周日休息）

泊車﹕可泊於門口

備註﹕不設非吸煙區

文﹕嘉璐

圖﹕陳淑安

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台長： 維記

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