地瓜葉海苔不含「碘」甲狀腺患者適吃＠詩情花語植物園

2013-03-10 19:23:34| 人氣91| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

地瓜葉海苔不含「碘」甲狀腺患者適吃

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地瓜葉海苔不含「碘」甲狀腺患者適吃

2013-03-09 19:26:19　張哲偉廖佩倫
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地瓜葉也能做出海苔口感，您相信嗎？彰化大葉大學一群碩士生，把地瓜葉煮爛之後，再經過調味、烘烤，變成一片片台灣海苔，和一般市售海苔比起來，口感清爽不油膩，重點是，沒有碘的成份，連甲狀腺機能亢進患者也能吃。

一片片海苔，透過包裝，變成隨手包，而如果黏在白飯上，又變成可口的日式飯糰，海苔過去對於甲狀腺患者來說，是忌口食物，但彰化有碩士生發揮巧思，把地瓜葉做成台灣海苔。民眾：「(台灣海苔)比較清爽，不會那麼油，也不會那麼鹹，吃起來脆脆的。」

為了讓地瓜葉呈現有如海苔一般的口感，這群碩士生不斷實驗和調味，首先是把地瓜葉切碎，煮成泥狀，再舖平，壓成薄片烘烤，出爐之後變成一片片黑黑的，但重點是，地瓜葉本身是低油、低熱量以及高纖維蔬菜，做成海苔之後，和市售海苔最大的差別，就是不含碘。大葉大學教授：「(台灣海苔)是脫水調理食品，可以當作零食來食用，也可以當作菜。」

大葉大學學生：「它帶有一點蔬菜味道，但我覺得口感也是非常地脆。」

台灣海苔因為不含碘，連甲狀腺機能亢進患者也能吃，根據醫學統計，全台灣患有甲狀腺疾病的人，有將近300萬人，出現的症狀包括心悸、凸眼還有大脖子，現在有了地瓜葉做成的台灣海苔，對他們來說，吃海苔也能吃得沒有負擔。