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琉球長壽密碼　野菜豆腐「綜合炒」

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詩情花語3


琉球長壽密碼　野菜豆腐「綜合炒」
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2010-07-26 22:29:14　TVBS　郭展毓
 
 

根據去年的調查，琉球一共有928位百歲人瑞，女性平均壽命更高居日本第一！為什麼琉球人會長壽？專家認為和琉球人的飲食大有關係；在琉球鄉土料理手法中，最有名的就是把蔬菜、雞蛋和獨特的島豆腐拿來一起炒，台灣的通俗說法，就叫「綜合炒」。琉球大學一個研究團隊，展開這種「綜合炒」研究計畫，希望找到琉球人的養生密碼。

切菜做準備，今天要上的菜是琉球料理！這一籃琉球產的蔬菜，就快變成桌上佳餚，琉球料理崇尚自然為本，苦瓜綜合炒，裡頭用的島豆腐，就是琉球人的養生秘訣；這一天的菜單，全是參考這本食譜來做，這是琉球大學開發的綜合炒食譜。琉球民眾：「加柴魚片，瞭解，好，開動囉。」

我們先來看看食譜上有哪些菜，這是苦瓜綜合炒，是用苦瓜、島豆腐加雞蛋一起炒出來的，這盤是拿炒青木瓜，用的是木瓜片，最後這盤是炒秋葵；看看這對夫妻吃得津津有味，自從開始用綜合炒食譜做菜，他們已經半年沒吃過油炸食品了。琉球民眾：「我最愛吃牛排、天婦羅、速食的炸雞，不過已經半年沒吃了。」

半年的養生計畫，帶來的效果很明顯，這對夫妻每天都會定期量血壓，從記錄表就能看出體質的改變。琉球民眾：「吃一個禮拜左右，馬上就降下來了，非常有效，而且健康的飲食。」

就算是外食族，琉球超商裡的綜合炒研究便當，裡頭同樣用了大量的琉球蔬菜，要幫您顧健康；琉球大學的老師說，他們希望用琉球傳統的綜合炒料理法，幫助改善現代人的健康。琉球大學副教授等等力英美：「重現過去老人家的飲食，對現代人健康的改善，可能會有功效。」

如今他們找來300人進行研究，要用2年的時間，觀察綜合炒對健康的影響，他們還和當地農協合作，只要拿出這張會員卡，買菜就能獲得9折優惠，除了能吃得健康，還能吃得便宜。
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