堅持純米米粉業者守健康防線＠週刊青少年

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堅持純米米粉業者守健康防線

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堅持純米米粉業者守健康防線

2013-06-01 21:25:00　中央社記者林瑞益新竹市1日電
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新竹市延平路一段的一個巷弄內有家百年米粉老店，在老闆郭連進堅持下，純米製作，不添加任何化學添加物，堅守健康防線。

近來坊間傳出許多食品添加化學添加物，鬧得人心惶惶，東德成米粉工廠老闆郭連進說，他的米粉堅持純米製作，不擔心澱粉風暴，也不擔心與用玉米粉做的米粉競爭。

平常的營業日，郭連進與家人晚上10時就洗米、浸米，隔天凌晨5時展開製程，包括磨米漿、油壓、蒸米糰、掄粿、掄米片等，雖有機器輔助，但人還是得隨時注意，一忙就是大半天。

郭連進表示，米粉是新竹在地的傳統文化之一，從小耳濡目染，爺爺告訴要「秉持東方人的道德做生意，這樣才會成功」，所以店家取名「東德成」，這家店歷經爺爺、爸爸與弟弟，如今在他手裡，得繼續堅持。

郭連進接手生意十多年來，也曾經歷生意被同業瓜分的窘境。但他一路堅持，採用純在來米製作米粉，不加任何添加物，只希望顧客吃得安心與快樂，他說，每當看到客人回店裡再買米粉，就覺得很開心。

談到工作的甘苦，郭連進說，米粉得經過晾曬才算完成製作，屬於看天吃飯的行業，每年農曆9月有九降風，那時的米粉經強風吹拂，風味獨特；因為曬米粉需要好天氣，只要碰到下雨，如果沒有將米粉及時收進屋內，就只能餵豬，全都得列入損失。

對做生意的店家而言，會鼓勵顧客多買一些產品，但郭連進卻反其道而行，他會告訴顧客買夠吃的量就好，理由很簡單「因為米粉不添加防腐劑與化學材料，賞味期限不長，希望顧客適量選購，吃完再買」。

在一路堅持與顧及品質，東德成出產的米粉受到消費者喜愛，郭連進更是愛惜羽毛，他說，做了十幾年才有這麼一點名氣，如今東德成已是百年老店，更要守護這塊招牌，未來會持續把關品質，做出美味的米粉。