(縱横北桃全球新聞報) 林董名言:許吾跳脫情感枷鎖吧 吾已窒息無法呼吸 報導不分黨派 服務不分藍綠 只問是非對錯 親切正派報導 我的猴年至高夢想:期待馬上推動新公民記者運動並且盡快成立新公民記者運動推動協會

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(資深公民記者:林董 台北轉貼報導)
【4/22《白斬雞：國民美食第一味》媒體記者會暨新書料理分享會會後新聞稿:

地表第一本涵蓋歷史、人文、美食、產業經濟面的白斬雞專書！

烹調技法、嚴選好店、安心雞種一次詳細大公開！

食材專家徐仲大推「台式白斬雞」認證！

欣葉台菜創始店主廚高文溪、元園廖媽媽的店主廚廖國智聯手示範經典創意料理！

白斬雞，是大家最熟悉無人不知無人不曉的國民美食第一味！但是，白斬雞這台灣常見的尋常菜餚，也可以出版一本書？

幸福文化4月出版了史上第一本《白斬雞：國民美食第一味》，從歷史典故、名人回憶、烹飪技巧、店家巡禮、養殖廠商等面向深入探討此議題，並於4/22日舉行暨新書料理分享會。

分享會由食材專家徐仲先生擔任活動引言人，為了讓大家更瞭解白斬雞，現場特別請來欣葉台菜創始店資深主廚高文溪教做白斬雞的烹調，並示範遵循古法的「剁功」，以及來自台中元園廖媽媽的店主廚廖國智示範「懷舊凍頂茶燉雞湯」、「貴妃三杯雞」等二道白斬雞變化料理，還有麵包大師陳撫洸製作之法國麵包，搭配廖國智主廚的雞油青蔥雞肉抹醬。美味料理讓現場試吃民眾讚不絕口！

食用白斬雞也有相當的禁忌，如在客家庄的傳統習俗中，雞頭、雞翅膀、雞尾椎等部位，客人不會夾取食用，為的是讓主人家在下一餐，湊上幾塊雞肉後，就像完整的全雞上桌。這是在過去刻苦的日子裡，客人對宴客者的體貼心意。

白斬雞不只美味好吃，更有產業經濟的一面！台灣最具品種特色的，就是土雞。一般而言容易飼養、

容易料理的白肉雞，幾乎橫掃全世界，這種現象使得各地地方雞隻特色品種大量消失；然而只有台灣，在每年總共三億雞隻的市場中，土雞仍占有一億隻的高市占比率，幾乎可說是「台灣奇蹟」，養雞專家們分享，雞隻的飼養並不容易，早上照顧，晚上更要關心雞群是否有睡好，更要小心雞隻被蛇咬走的狀況，書中更詳列了台灣好品質的養雞場，讓讀者們方便檢索。

法國有世界聞名的布列斯雞，台灣有大家熟悉的白斬雞，誠如引言人徐仲所說的，這本書的出版，主要目的是凝聚大家對於白斬雞的共識，找回屬於台灣白斬雞的發言權，透過本書許多有趣的面向和精采的文字分享，引起大家的共鳴，梳理出各項條理的「台式白斬雞」，成為推向全球美食殿堂的第一味！