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日  期:104年 10 月 21 日

主 講 人: 蕭堯 講師

師資簡介:

東海大學社會學系

美國德州州立大學公共衛生

預防醫學衛生署 社區健康促進講師

蕭堯健康大學創辦人

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演講大綱:

日常飲食中挑選高纖維飲食是現代人

尤其是在電子世代的上班族更加重要

A－膳食纖維對現代人的重要性及其有益的人體的十大效益：

1.預防肥肉堆積

2.降低血膽固醇，減少心臟病罹患率

3.預防大腸癌及病變

4.腸炎及痔瘡的預防

5.增加飽足感，幫助控制體重

6.減緩血糖上升的速度，有助於控制及預防糖尿病

7.促進重金屬物質以及有害病毒的排泄

8.調整腸道細菌生態，抑制害菌孳生

9.排出脹氣

10.舒暢便秘

B－膳食纖維的定義：

指日常飲食中含有較普通飲食為高的食物纖維質

此種飲食每日所含粗纖維在20 公克以上

我們這一家建議現代人每日膳食纖維
約50-66 公克最為適當。

 

膳食纖維的好處：

1.促進腸道的蠕動，縮短食物廢棄蛋白質以及脂肪殘渣快速通過腸道的時間以防止有害或不良物質的再吸收。

2.可增加蔬果水份的吸收，使排泄物較為柔軟，易於排泄，以防便秘。

 

特別有益於：

1.便秘者。

2.預防憩室症。

3.排除過敏性腸症或是腸燥致腸阻塞。

C－在日常飲食含有膳食纖?

在植物性食物居多，在植物質的細胞壁、

細胞間質的一些無法被人體消化及吸收利用的多醣類

(如纖維質、半纖維質、果膠質、樹膠質) 及木質素。

其主要特性具有吸水力，使其產生高度黏性，降低礦物質和電解質之吸收，吸附膽酸、膽固醇及有害或有毒物質，為腸道細菌發酵之用。

D－膳食纖維的分類及來源 
水溶性纖維 非水溶性纖維 日常食物來源：

最佳膳食纖維：
蕃薯、洋蔥、燕麥、 糙米、粗麥類、新鮮五豆類、
及各種蔬菜類
特別好的有：
(地瓜葉、苦瓜、綠白花椰菜、蕃茄、紅蘿蔔、海菜類)
水果：
(西瓜、木瓜、梨子、香蕉、鳳梨、柑橘檸檬類)
小麥麩皮、全麥 麵包、 五穀類、不勝枚舉的蔬果類皆有膳食纖維優質的效益…
<從飲食中挑選高纖維飲食> 

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