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堅持純豬油拌炒 油蔥酥銷售逆勢成長

【曾宏智 高雄美濃】 

油蔥酥是許多家庭主婦必備的調味良品，高雄市美濃區有一家油蔥酥業者，30年來只以自家炸的純正豬油來拌炒紅蔥頭，這樣的堅持，讓消費者可以吃得安心，也讓店家近日業績好上2成。 

先將新鮮的豬板油倒入熱鍋中，不用多久，乳白色的板油就慢慢融化出來，經營油蔥酥將近30年的業者說，好吃的油蔥酥，除了要選用台灣紅蔥頭之外，純正的豬油才能穩定油蔥酥的品質。 

油蔥酥業者 黃淨枝：「因為豬油炸的時候，它的品質比較穩定，吃起來比較健康，一般市面上的油，我們不知道它的成分，到底是純正到百分之幾。」 

店家表示，民國86年口蹄疫事件發生，造成市售豬板油短缺，在走訪多家豬油製作廠找尋貨源時，卻看到加工業者把豬、牛、雞等動物油脂混在一起，而當時榨油所產生的臭味，讓他從此不敢購買，別人生產的代工品。 

油蔥酥業者 林享達：「口蹄疫那個年代，我們去找油的時候，真的看到那些油，聞到那些油你真的會不敢吃，所以說以前買不到油，我們就寧可不要做，就是那麼的堅持，因為總歸就是良心道德的問題。」 

店家表示，桶裝豬油的成本大概比新鮮豬油便宜一半，但是經由新鮮豬油製作的油蔥酥，卻讓他們能對自家產品掛保證，也因為道德良心的堅持，讓這家油蔥酥製作的店家，成功避過這場餿水油風暴。  (2014-09-16)