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2014-09-05 20:18:52| 人氣104| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

家族製茶300年 詹燕和復育本土茶葉

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家族製茶300年 詹燕和復育本土茶葉

【曾宏智 高雄美濃】 

為了把台灣野茶的香味傳下去，高雄美濃的茶農詹燕和19年前買下1.5甲的山坡地，進行本土茶葉的復育，詹燕和說，他們家族製茶超過300年，不只是事業的傳承，更想要留住台灣原生茶種，保留那股香氣，而不使用農藥的粗放式管理，還讓烘焙出來的茶湯，變成漂亮的琥珀色。 

先爬上山坡，再穿過草叢，想要採到台灣原生種的茶葉，真是不容易，因為這些分散在山坡的茶樹，不僅不噴灑農藥，連肥料都是用麻油粕作堆疊，茶農詹燕和強調，粗放式的管理，為的是把原生種的茶香保留下來。 

茶農 詹燕和：「光線方面半日照的，沒有全日照，它的量比較少沒那麼多，品質方面，對我們種的人比較不利，買的人比較好，因為這很自然沒有灑農藥。」 

將新鮮的茶葉採回後，還要經過萎凋、浪菁、殺菁、揉捻和烘焙等過程，詹燕和指出，家族製茶歷史已經超過300年，買地種茶，除了是保留野茶的品種，還是接續前人腳步的一種延伸。 

茶農 詹燕和：「從大陸移民到新竹，再遷移到美濃茶頂山，祖先發現了野茶，我們的祖先就開始製茶，目前到現在已有5、6代人，我想把詹家製茶的技術，永久保留下去。」 

熱開水一沖，原本緊蹦的茶葉，立刻舒緩開來，琥珀色茶湯所散發的清香味，更是令人喉韻回甘，詹燕和表示，幾乎放任的栽培方式，是茶葉重現原味的關鍵，而久久不散的香氣，則是詹家好幾代人延續下來的好味道。  (2014-09-04)

 

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