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2014-08-29╱中華日報╱電視快訊╱葉蒼秀╱苗栗  
  苗客家四炆四炒競技 嘉濱小館奪冠
  

 
 　　　由苗栗市公所主辦的苗栗二○一四「九降風起 紙鳶情揚 美食飄香」風箏文化暨客家美食節系列活動之『四炆四炒競技賽─餐館組』於二十八日在苗栗市玉清宮文化長廊隆重登場，來自苗栗縣各地的十家道地傳統餐館與小吃業者，秀出烹飪技巧，評選出冠軍為嘉濱小館、亞軍為新味小館、季軍為鴻鳴餐館；優選三隊為老田寮客家美食館、阿宏隨意小吃、日本瓦庭園小館，並由苗栗市長邱炳坤親臨頒獎。

　　「四炆四炒」是傳統的客家菜，源自於客家人在婚喪喜慶及酬神宴客時的八道標準菜色，「炆」與「炒」，則是客家菜的兩大特色，「炆」是指燉煮、紅燒，「炒」是大火快炒。此次四炆四炒餐館組競技賽，苗栗市公所特別挑選了「肥湯炆筍干」、「炆爌肉」、「客家小炒」及「鳳梨炒木耳」等四道經典客家名菜做為比賽指定料理，就是希望能傳揚客家美食，帶動相關客家餐飲產業的發展，冀望能提升廚師的廚藝及業者的專業水準，讓消費者能在當地品嘗到讚不絕口的傳統美食，及讓人懷念的家鄉佳餚。