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  2014-04-13╱青年日報╱第9版╱青年生活╱郜敏  
  來「客」美食 不虛此行
  
 
 　　　到客庄賞桐花之餘，也別錯過品嘗美食的好機會。作為桐花祭大本營的苗栗，首推「炆爌肉」、「客家炒肉」。這幾道在客家人婚喪喜慶、酬神宴客時才有機會吃到的「四炆四炒」菜色。

　　　「四炆」指的是酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾，透過大鍋烹煮，強調持久保溫；「四炒」則指客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳。不管是哪道菜講求色香味俱全之際，絕不鋪張奢華，且每道菜均保存方便、可分次食用，這就是客家料理的特色。