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2014-02-28 21:09:34| 人氣10| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

跟社區阿嬤學做鹹菜 學童樂透

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2014-02-28╱聯合報╱第B2版╱宜花綜合新聞╱記者邱立雅╱富里報導  
  跟社區阿嬤學做鹹菜 學童樂透 
 
 

　　「要用力搓喔！鹹菜才會入味又好吃！」花蓮縣富里鄉萬寧國小學童昨天走進社區學習客家傳統美食製作，大夥用力搓著曬過的芥菜，希望越揉越好吃。

　　為了讓學童認識家鄉環境，萬寧國小安排走讀社區踏查活動，教導小朋友學習傳統客家人如何製作鹹菜，並邀請社區耆老彭合妹指導。彭合妹說，鹹菜是以芥菜為原料加工醃漬而成的，採下的芥菜清洗之後，先要加鹽脫青，並在冬陽下小曬，再放入缸中一層鹽一層芥菜去醃漬。

　　學童拿起曬了幾天的芥菜，撒上鹽後搓搓揉揉，希望手中的芥菜可以乖乖聽話，變成好吃的鹹菜；還有小朋友在過程中，偷偷用手指沾流出的菜汁來吃，青澀酸鹹的味道，讓小朋友瞇起了眼睛。

　　謝家豪老師表示，活動不僅讓孩子認識傳統食物的分配與保存方式，更透過鹹菜醃漬的過程，了解鹽接觸到蔬菜之後，會產生的化學變化，進而理解何以利用醃漬的方法，可以延長食物的保存期限。

　　校長熊湘屏表示，透過社區耆老的引領，傳承從古至今流傳下來的先祖智慧，教師們也因為這次寶貴的經驗，對學區有更深一層的了解，教學能更加精進，學生也能經此活動，認識本土傳統文化，培養愛鄉愛土情操。


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