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2014-01-26╱更生日報╱第7版╱花蓮新聞╱葉文杰╱整理  
  豐裡阿妹麵店 飄香35年的好味道
  
  
 　　鴨肉與薑絲炒大腸為招牌 俗擱大碗是最大特色

　　社團法人花蓮縣牛犁社區交流協會在行政院勞工委員會職業訓練局執行的「一○二年度培力就業計畫││區域再生發展計畫」中，提出「壽豐鄉安居樂業培力中心計畫」。

　　 推展壽豐美食文化故事 為店家量身打造特色立牌

　　 其中為推展壽豐鄉美食文化故事並形塑地區觀光特色，目前正選定豐田地區當作示範營造場域，除將逐步收錄訪談各店家故事，彙整編印成推廣手冊，同時為每一店家量身打造店家特色立牌，有意願加入的店家，可主動聯絡牛犁協會楊富民或楊凡萱，聯絡電話：（03）8650243、8650338。

　　首先完成訪談店家為豐裡村的「阿妹麵店」（右圖；葉文杰╱攝）。阿妹麵店位在壽豐國中旁一間不起眼的低矮小屋，門口擺置灶台等生財設施，雖店家外觀與內裝並非突出，但貨真價實就是它的名號與招牌。

　　「阿妹麵店」已有三十五年歷史，早期學校沒有營養午餐提供時，壽豐國中許多學生每天都會帶著便當窩在阿妹麵店，享受中午時分短暫的放鬆時間。老闆娘如今想起舊日時光，都還記得那些孩子們帶著稚氣的臉。

　　 保留老豐田人 記憶中的絕佳美味

　　 阿妹麵店老闆娘的兒子前年返鄉在店裡幫忙，接手傳承小店的美好滋味，許多年紀與店史相仿的豐田人，不論出外打拚或留在村子裡工作，一有空閒也會到店裡相聚，回味著他們從小吃到大的味道，喚起他們過去的記憶，這就是阿妹麵店給豐田人最特別的調味。

　　阿妹麵店的老闆娘，如今已是阿嬤級老闆娘，她說，經營三十幾年的麵店，看著當年的客人如今已從國中青澀的面孔到現已紛紛成家立業，想著自己髮鬢霜飛，才驀然想到時間已過了二、三十年。

　　阿妹阿嬤為什麼叫做阿妹？她說，自己體內流著原住民的血液，五十幾年前從水璉部落嫁到豐田，豐裡村是個「客」味濃厚的客家庄，大家看她年紀輕就喊叫她做「阿妹」，如今她的客家話比許多人客家人都說得流利！

　　阿妹麵店的招牌是鴨肉與客家菜中的薑絲炒大腸，阿妹阿嬤以其三、四十年來清洗大腸的豐富經驗，讓客家嚐到的是沒有腥羶味的薑絲炒大腸，另外店裡能點麵食就只有炒麵和什錦麵，「俗擱大碗」是最大特色。

　　 兩道菜、兩碗麵，是阿妹麵店帶給客人三十幾年的共同記憶。 （記者葉文杰╱整理）