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2013-12-23 12:35:02| 人氣167| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

客家桔醬節 名廚秀手藝

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 2013-12-23╱台灣新生報╱第14版╱@人物采風╱【記者潘昱帆/新北報導】  
  客家桔醬節 名廚秀手藝
  
 
   新北市政府客家事務局於日昨假板橋第一運動場前廣場辦理「二○一三新北客家桔醬節」,這次活動的主角是由黃色醜小鴨「酸桔」變身成頂級黃金鮮味沾醬的客家桔醬,主辦單位特別以「桔吉如炩˙醬靚就好」為名,「炩」音同「令」,有烹煮料理之意,而「靚」客語音同「醬」,為「漂亮」之意,取桔子吉祥,料理秀色可餐之意。

  活動當天特別邀請到台北深坑假日飯店洪福龍主廚,花食間餐廳雷蒙老師,逸鄉園客家美食餐廳游朝雄主廚,圓山飯店嚴永裕主廚及大嬸婆御膳房王聰銘主廚輪番上陣,展現醬心獨具的桔祥好料理,當天的宴客菜單規劃金醬子排、桔醬起士南瓜鮮貝、鮮蔬雞肉捲佐桔醬、客家桔醬海鮮塔及美人桔醬鮑魚,而調酒師則由醒吾科技大學調酒社同學擔任,他們專為創意桔醬料理量身調製的「金好喝」作為當天搭配名廚料理的飲品,而主辦單位也準備一,○○○份的桔醬創意料理,讓與會來賓共下靠(ㄎㄟ燒試呷,在冷冷的十二月天溫暖新北市民的心。

  當天還同時邀請了桔醬達人─吳麗春老師,現場為大家示範桔醬輕食料理,為傳統的客家桔醬下了新的註解,其中最特別的是桔醬在生活中各領域應用,舉凡去油解膩的金桔沾醬到止咳化痰的金桔檸檬汁,讓客家桔醬不再只是配菜沾醬,更是讓平淡生活抹上桔色魔法的最佳小幫手。

  新北市政府為了讓客家界的頂級鮮味沾醬登上世界級舞台,配合十二月屬於酸桔的產季,廣邀名廚共同為桔醬料理展新藝,順勢推出各式創意桔醬料理,讓桔醬不再是委身在旁的沾醬配角,更是可以入菜提味,讓主菜畫龍點睛,豐富味蕾層次的關鍵。

 


 


 

台長: 客家達人
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