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 2013-12-08╱更生日報╱第7版╱花蓮新聞  
  從歌謠到飲食 展現客家精神
  
 
 　　本報記者╱綜合報導

　　河邊石子生溜苔、思想阿妹唔得來、七寸枕頭貼三寸，留得四寸等妹來」、「同妹聊到二三更，聽到雞啼著一驚，打開窗戶看星斗，為何閏月無閏更」、「郎係葛藤妹係花，葛藤種在花樹下；葛藤纏花花纏樹，纏生纏死�兩儕」、「送郎送到大門邊，阿哥走哩妹心酸；三年兩年無信轉，床下目汁好撐船」，這些都是客家山歌很經典的歌詞，昨天重現在花蓮縣客家事處處志工殊訓練，有的志工以山歌仔曲調清唱，有的以平板曲風哼幾聲，讓全場洋溢著客家味。

　　 山歌描繪風土民情

　　志工訓練講師更生日報副總編輯田德財是客家人，對客家文化涉獵不少，他昨天在訓練課程中說，客家山歌是神來之唱，更是神來之歌，歌詞有許多雙關語、比喻語，無論是老山歌、山歌仔、平板、九腔十八調，歌詞意境的營造，呈現客家人含蓄卻無限真摯的情感，描繪客家風土民情。

　　田德財昨天以客家人特殊文化探討姓名。食、衣、住、行、育、樂。歌謠、戲曲解說語言及腔調、諺語、俚語、歇後語之文化、客家人特殊精神與性格。硬頸個性、長期隱形、客家話與客家人、時代變遷轉變、傑出的客家人、政府客家政策發展及演變等大綱深入淺出解說。

　　 飲食以醃漬、醬等相關

　　傳統的客家飲食，因為受山區生活，生鮮食物較匱乏的影響，飲食大都與醃漬、醬或動物內臟的食物有關，如酸菜、醬瓜以及豬肚、雞鴨內臟等等，這些都是客家人喜歡且廣受歡迎的料理。

　　另外，糯米製的「粄」，也是著名的客家食品，包括菜包、齊粑、粄條（即粿仔條）、水粄以及口感很似水粄的九層粄等等，每一種風味各異，或以香濃取勝，或以軟韌誘人，或以甜嫩著稱，這些點心類食品，在客家地區特別豐富，是因其較一般米食耐久存，上山耕作的人們可帶著出門，隨時可充飢。

　　客家女子的名字早期都有一個「妹」字，最明顯的在許多台灣文學的客家小說中，女主角的姓名通常都以「○妹」作為命名，藉此凸顯客家女性獨特的命名。如鍾肇政的「插天山之歌」中的「奔妹」、李喬「寒夜三部曲」中的「燈妹」、鍾理和「笠山農場」中的「平妹」等，都是極具代表性的客家女性名字。

　　到底「妹」對於客家族群而言，是什麼意思？田德財說，「妹」，一部分具有兄妹、姊妹的意涵，如妹妹在客語中稱為「老妹」。另一部分指的是「女人」或「妻子」、「情人」，例如在客家山歌中常出現「妹」的歌詞即為一例。

　　客家人的乳名有哪些？分別有「仔」、「頭」、「牯」、「麻」、「姐」五種為多，取這類名字的人到了年長之後總是覺得不雅，遇有熟人喊叫又不能不回應，但隨著時代的發展，這些都成歷史，但卻是客家人姓名及乳名的特有文化。