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  2013-12-03╱聯合報╱第B2版╱彰投綜合新聞╱記者賴香珊╱埔里報導  
  秀客家菜 嬤捏麻糬一把罩 埔里20學員 十多道料理秀成果 85歲徐彭鳳英做手工麻糬 吃過的都說讚
  
 
 　　埔里鎮一新社區昨天舉辦客家美食研習成果展，居民展現拿手好廚藝，85歲的徐彭鳳英阿嬤做出香Q的客家麻糬，讓吃過的人都讚不絕口，稱讚阿嬤手藝一級棒，讓她開心得合不攏嘴。

　　最高齡的學員徐彭鳳英昨天示範傳統客家麻糬的製作過程，「製作傳統客家麻糬，從洗米、磨漿到脫水、炊煮、攪糰，全手工至少得花上兩天的功夫！」徐彭鳳英說，客家麻糬要好吃，得花功夫製作，料好實在，才能讓吃過的人齒頰留香。她也很開心新學的客家菜好吃又養生，真的很不錯。

　　埔里鎮一新社區二十多名婆婆媽媽，經過8星期的客家美食研習課程，昨天在社區活動中心大展身手，做出十多道色香味俱全的客家料理，讓在場來賓食指大動。

　　副班長邱菊美表示，大家每周上課一個上午，連上了8星期，才學完老師范光竹指導的客家小炒、薑絲炒大腸、客家鹹豬肉、紅糟排骨、醬筍蒸魚、梅汁豬腳、客家釀豆腐等客家味十足的美味料理。

　　范光竹說，埔里當地的客家文化與美食，多少受閩南文化所影響，但學員們對古早味的客家菜仍有鮮明記憶，所以學習過程相當順利，甚至能創新菜色，他也受益良多。

　　埔里客家文化發展協會總幹事陳鎮雄說，過去的客家族群因為從事農務，很耗體力，所以傳統客家菜總是多鹽多油，現在因為健康養生，口味較清淡卻不減美味。