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拜師做土礱 賴咏華看見農業新價值

【陳鴻偉 羅應展 新竹】

早期農業時代，電力還未普及時，稻穀得以土礱來脫殼，如今土礱已相當罕見了，老師傅也逐漸凋零，兩年前，從交大畢業的賴咏華，因為熱愛農村文化，向國寶級的土礱師林裕祥拜師學藝，甚至因此學種稻，希望重現當年農民自給自足的生活方式，他也從學做土礱過程，看見不同於西方農業的文化價值及潛力，本週六客家新聞雜誌，就要帶大家一起去了解。

「米出來了，出來了。」

伴隨著隆隆聲響，將一粒粒晒乾的稻穀脫去外殼，「挨礱」在電力不普及的年代，是農業社會加工稻穀的第一道程序，土礱更是農村常見的機具。

農民 莊謙謹：「以前每戶都有，每戶人都有，以前的人全部是自己，沒電也沒機器，全部都是下雨就挨礱，晚上舂米。」

這項流傳近千年的農業工藝，1943年開始，隨著台灣電力普及至各鄉鎮，電動機具取代人力，占空間、效率又較低的土礱，漸漸被遺忘、損毀，製作土礱也成為夕陽產業，老師傅逐漸凋零。

大學時代常隨著社團到農村辦活動的賴咏華，交大畢業後，沒有進入科技業當工程師，兩年前卻選擇到大南埔做學徒，向今年85歲的老師傅林裕祥拜師學打礱。

土礱學徒 賴咏華：「土礱這個東西，它有被保留下來的價值在於，它是一個象徵，它象徵著在這個島上曾經有，那麼一個美好的年代，人跟土地相處的關係，是圓滿而且不假外求的，所以我一直以來其實都相信，這個東西值得被保留。」

以前一組土礱，由木匠、土礱師傅分工合作，差不多三天可以完成，如今一個人竹編、木工都要從頭學起，做好一個礱至少半個月，即使過程孤獨，他仍堅持繼續傳承這項手藝。

土礱學徒 賴咏華：「到最後總是會發現，愈在地的東西愈國際化，因為你都說，你一樣，就以我們吃的食物來說好了，如果你一樣做披薩，你一樣做義大利麵，那人家為什麼要吃你做的，我們反而是應該從這些，最在地的東西去想說，我們有什麼人家沒有的特色，那土礱也是這樣其中的一個，我看見，我覺得它可以稱為是，一個有機會的。」  (2013-11-22)