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「客家人的堅持」 邱金虎創業成燒肉達人

來看一則客籍青年創業的故事，20歲就從苗栗北上的邱金虎，在熱鬧的台北東區經營燒肉店，用獨特方式打出好口碑，但他10年前一開店就遇到SARS，曾連續幾個月都沒生意，一般人早就打退堂鼓，但他仍堅持做下去，總說是客家人的執著，讓他沒有退路，只能咬牙撐著，更因為這份堅持，感動了客人，現在店內8成左右是熟客，把他的燒肉店當成聚會場所。

跟客人談笑聊天，隨性喝上兩杯，看得出來他與客人的好交情，外號「小虎」的燒肉店老闆邱金虎，當年從苗栗北上念大學，原本是為了生活費到燒肉店打工，卻怎麼也沒想到這份工讀歷練，竟幫自己開創了一條人生的夢想道路。

燒肉店老闆 邱金虎：「開這間店不是說要來賺錢，是來交朋友，大家很多朋友偶爾來玩，心情好或不好，都會來找我喝兩杯，比較特別就是人情味較重。」

從學會判斷肉的品質到切下一片片厚薄適中的肉，還有拿捏火候都是他在每一段打工過程所吸取的養分，因此一決定要創業，這些技巧、經驗的累積都變成他最豐厚的資本，朋友說邱金虎的樂觀性格，陪著他開店至今10年多，克服了各個難關。

大學同學 林暉閎：「很多事情他必須親自去做，有時候比如說，裡面忙他要去裡面，內場去處理，那外面客人就會講，小虎，小虎在哪裡，就會叫，有時候想要跟他喝一下酒，聊一下天，可能他這個店最大的魅力，在他個人的魅力。」

其實從小受到身為總舖師媽媽影響的邱金虎，對吃非常注重，也曾被邀請擔任美食和行腳節目主持人，就算沒有任何經驗，他也毫不猶豫去嘗試，這不設限，樂於改變的個人特質，也運用在燒肉事業，更是這個性，讓許多客人一試成主顧。

燒肉店老闆 邱金虎：「我堅持我食材，一定要用最好的，給客人吃，我不會騙人說，明明不是這個肉，卻硬說是那種肉，因為那一吃就知道了，賺得到他短期的錢，卻賺不到他長期的錢。」

投入燒肉事業20年的小虎，就像一盆一盆升起的炭火，燒得不僅僅是肉片，還有他一路以來的熱情。  (2013-11-10)