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2013-11-10╱中國時報╱第B2版╱北部新聞╱張潼  
  客家進補湯品 藥膳達人教你做
  
 
 　　立冬才剛過，想「進補」的民眾不妨參考客家傳統食譜，燒盅不易上火、又能安神滋補的湯品。台北市客委會9日邀請「藥膳達人」示範如何烹調樹豆豬腳湯、羊奶頭雞湯、紅棗甜湯圓等客家傳統進補食品，並將成品與民眾分享。

　　有「藥膳達人」之稱的烹飪老師林秋香表示，早年客家人依山而居，物質條件不寬裕，每當冬令進補時，會直接以在地食材做材料。她表示，如苗栗公館的紅棗、屏東六堆的「樹豆」，以及目前全台各藥草鋪都常見的「羊奶頭」，都是客家進補湯品的元素。

　　林秋香說，常聽老一輩說樹豆豬腳湯、羊奶頭雞湯可用來強筋骨，年輕人食用則有「轉大人」的功效。現代人因工作壓力大、常熬夜，若是一味食用薑母鴨、羊肉爐來進補，較易上火，反觀這些用天然食材熬製的湯品，不會有這樣的反效果。

　　客委會主委劉佳鈞表示，現場除由老師示範烹調步驟，還與松山區9個里辦公室準備了直徑1公尺、用公館紅棗製成的「九層粄」、仙草雞等菜餚，「直接把廚房移到戶外廣場！」

　　除了希望讓更多民眾有機會一窺傳統的客家進補食品，在食安問題層出不窮之際，也盼提供天然、養生的烹調方式給民眾參考。