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彭昱翔勤奮學習 17歲奪刀工賽銅牌

【徐榮駿 台東】 

具有世界廚師協會WACS會員資格的台灣廚藝美食協會，今年首次舉辦了第一屆國際性廚藝刀工競賽，來自台東專科學校的客家子弟彭昱翔，在一百多位選手中奪得銅牌，也是奪牌選手中最年輕的。 

熟練的拿起菜刀，將紅蘿蔔切成每份只有0.2公分厚的薄片，就連豆腐也能切成像麵線一樣細，今年才17歲的彭昱翔，學習刀工一年多，就在今年舉辦的六協盃亞洲青年刀工賽，從100多位參賽者當中奪得銅牌。 

台東專科學校餐旅科五專部學生 彭昱翔：「他(叔叔)做的菜非常好，也很好吃，每次他回來的時候，就很期待他做的料理，所以自己就下定決心，可以像他一樣做得很好。」 

指導老師洪維澤，也是今年，中華美食交流協會評選的，台灣50位菁英名廚指出，刀工雖然只是，學徒階段的基本功，卻是成為一個好的廚師前，一定要熟練的本事。 

台東專科學校餐旅科副教授 洪維澤：「要切(食材)紋路、切花，容易烹調、容易入味，所以刀法你要很快、配菜很快，才不會讓客人等，所以刀工是一個基礎的入門，我們要當所謂的名師或大師一個基礎的入門。」 

初次參加國際刀工競賽就獲得佳績，彭昱翔沒有急著要學他最愛的料理功夫，他說接下來他只想再將菜刀的剁法學習專精，紮實學習基本功，朝向成為廚師的目標努力。  (2013-11-06)