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手工.傳統製油 老麻油店生意興榮

混充低價油風波，讓消費者食不安心，部分消費者懷念起，早年到街坊油行買油的歲月，因為他們說，看得見的榨油過程，讓人安心不少，位在雲林西螺，就有一家60年老麻油店，採用古法純手工來釀造，工人在高溫環境下，堅守生產流程，所製出來的烏麻油，非常透光清澈，深受消費者信賴。 

嚴選的黑芝麻，經過淨洗後再送入烘培，就是要將黑芝麻分解，再透過工人手工包膜，送入冷壓榨油，就能保存黑芝麻的營養成分，這是採用手工古法來釀造黑麻油的生產過程。 

業者 林秀麗：「我們工廠製作麻油方式，有別於其他廠商，他們是用一貫作業，比如芝麻一放進去，也不需要人工，直接就製油出來，油當然就已經破壞到芝麻成分元素，營養成分也所剩不多。」 

最近受到混充低價油風波影響，讓許多消費者吃得很不安心，傳統手工的麻油業者就表示，最近有許多消費者來買油，想起過去油行買油的經驗，因為看得到榨油過程，所以能吃得放心，但因為這起事件，也可能影響到消費者信心，所以傳統古法榨油老店的買氣是否增加，會還需觀察。 

西螺消費者 廖小姐：「不會像一些來路不明的，我們用了可能會不安心，尤其是吃的，家裡也都有小朋友，所以吃得我們都會做安全把關。」 

麻油業者 李振郎：「因為這次事件後，市場上還是會受影響，一般消費者會因為報導，而使用量減少，但是有信心的人，還是會跑到一般傳統(油)店來消費，傳統油店可能會增加銷售。」 

業者說，現在用古法手工榨油老店越來越少，因為生產過程費時又費工，無法應付大量供貨，但他們會堅持，以古法冷壓方式來榨油，因為這樣，不僅能保留更高營養成分，也能讓消費者看到整個生產流程，讓大家吃得更安心。  (2013-10-24)