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迎接韓愈文化祭 「金榜宴」客味十足

【潘成旺 屏東】 

屏東縣內埔鄉的六堆昌黎祠是全台唯一奉祀韓愈的廟宇，每年總是吸引大批考生祈求金榜題名，當地餐飲業者配合一年一度的韓愈文化祭，特別推出「金榜宴」，主廚不僅選用在地食材，打造客庄味十足的料理，也將考生金榜題名的喜悅情境，呈現出來。 

大火快炒，主廚用小卷，烹調出傳統台菜料理，經過擺盤裝飾「金榜宴」的其中一道菜，「墨卷沖天」就可以端上桌，另有「文起飛躍」、「魚躍成龍」等特色菜餚，取其諧音形容金榜題名的喜悅，當地業者配合地方節慶，特別推出「金榜宴」，讓韓愈文化祭更加豐富。 

內埔鄉長 利八魁：「他這也可以提升我們客家的文化，客家的美食，這方面也幫很大的忙。」 

主廚楊榮德表示，「金榜宴」的十道菜，經過半個月與各師傅們研究，多選用客庄特有的蘿蔔乾、閹雞等在地食材入菜，配合刀工和調味，加上「金榜題名」等吉祥話命名，讓上榜的人能夠分享喜悅。 

米倉藝術家協會理事長 張偉正：「給這些考生考上過後，他未來如何來回饋，如何對他的家庭，對他的親朋好友的支持，感謝他們的幫忙以及鼓勵。」 

餐廳業者表示，由於昌黎祠香火鼎盛，希望「金榜宴」透過料理，呈現在地文化之餘，為客庄料理開創新商機。  (2013-10-10)