台灣客家電子報 「台灣客家文經發展協會｣是第一個推展客家文化、經濟為目標的組織，不分族群歡迎大家參與，鄉親用我們的母語，溝通可以透過翻譯或共同語言，發展經濟、推廣文化是我們共同的目標。｢全球客家經貿平台｣是以經營台灣客家資訊整合為使命，爲客家文化產業發展全力以赴，以智慧客家立足現在、創新未來為終極目標，為客家發聲、彙集客家文化、社群、知識、產業資訊，收錄最完整，最好用的經貿平台，歡迎大家一起來為客家加油

5愛的鼓勵 2訂閱站台

 2013-10-06╱台灣新生報╱第01版╱頭條新聞╱【中央社台北五日電】  
  雞塊不等於雞肉！

 　　董氏基金會今天表示，雞塊不等於雞肉，國內雞塊沒有標示含肉量，低脂蛋白質的雞肉製成雞塊後，成為高油、高熱量食品。

　　 外電報導，美國研究人員調查雞塊時發現，雞塊內只有四十％至五十％的雞肉含量，其他則是脂肪、血管、神經細胞、軟骨與骨頭組成，尤其以雞皮與內臟部位神經細胞居多。

　　 董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，雞塊不等於雞肉，在台灣雞塊食品標示上也沒有標示雞肉含量，有時會標示粉量，由於雞肉含量少，其他都是粉量、油脂。

　　許惠玉說，雞肉是低脂蛋白質，若製成雞塊則成為高油高熱量的食品，建議食用雞肉遠比吃雞塊好，即使雞排也還是用雞塊去炸成，而雞塊的雞肉含量則偏不足。 研究：雞塊並非只含雞肉

　　【中央社波特蘭四日專電】美國醫學期刊網路版刊登最新科學研究指出，美國速食店菜單上經常出現的雞塊其中雞肉成份其實只佔一半。雞塊當中除了雞肉，還含有脂肪、血管與神經細胞。

　　 美國醫學期刊（The American Journal of Medicine）網路版九月中旬刊登密西西比大學醫學中心（University of Mississippi Medical Center）研究人員發表的科學報告指出，從位於密西西比州傑克遜（Jackson）的速食連鎖店購買到的2個雞塊，經過化驗之後，發現實際成份並非全是雞肉。

　　化驗結果顯示，雞塊當中的雞肉成份，大約只佔一半而已。研究人員在結論中寫道，雞塊的大多數成份為脂肪，但名稱卻會讓民眾以為全是雞肉，有誤導之嫌。

　　 研究人員發現，第一個雞塊的雞胸肉或雞腿肉含量約有五十％，另外五十％則由脂肪、血管及神經組成，尤其以雞皮與內臟部位的神經細胞居多；第二個雞塊的雞肉含量約四十％，其他六十％由脂肪、軟骨與骨頭組成。研究團隊並不願透露購得雞塊的速食店店名。

　　路透社今天報導，研究團隊成員之一、密西西比大學醫學中心教授戴沙佐（Richard D.de Shazo）表示，這項研究顯示雞塊事實上是雞隻的副產品，大部份都是鹽、糖與脂肪，卡洛里量加起來相當可觀。 他表示，更糟的是，雞塊主要銷售目標為孩童，因為好吃，而且價格相對便宜 。