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2013-10-05╱自由時報╱第A14N版╱苗栗焦點╱林欣漢  
  南庄酸菜上市 今年40萬斤

 　　〔記者林欣漢／南庄報導〕南庄鄉農會產銷班員入秋後遵循傳統古法，醃漬芥菜製作客家酸菜，並協助業者推出各種酸菜創意料理，提供更多元的客家美食。

　　南庄鄉農會表示，南庄的客家酸菜是以高海拔的高冷芥菜，遵循古法醃漬而成，製作過程只加鹽、水，轉缸時再用腳把空氣和植物鹼踩出來，讓酸菜自然散發甘醇味，絕不添加香精和防腐劑，真材實料。

　　南庄酸菜因為在高海拔地區種植，口感好，往年一推出都供不應求，農會透過與農民契作芥菜，即日起陸續產出，今年估計產量約有四十萬斤。

　　農會總幹事陳乾安說，酸菜經加工後，葉子可做梅干菜，曬乾的根莖能製作福菜，現代人注重健康飲食，農會除把客家人俗稱的「鹹菜」改叫酸菜，也積極輔導業者開發各式健康酸菜料理，希望擺脫過去客家料理重口味的刻板印象。