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屏東竹田「龍鳳酥」 當地新興伴手禮

【潘成旺 屏東竹田】 

屏東縣竹田鄉有糕餅業者，為因應顧客訂婚喜餅需求，又不希望鳳梨的梨字，與「離」字同音觸霉頭，於是將鳳梨和龍眼乾和成酥餡，創意做成「龍鳳酥」，桂圓的清香搭配土鳳梨的微酸，再加上具有喜慶的名字，最近意外成為竹田的新興伴手禮。 

將熬煮過的土鳳梨攤開，拌入一大盒的龍眼乾，這就是龍鳳酥的內餡。 

烘焙師傅 王素貞：「因為這是土鳳梨餡，它有點酸，龍眼乾它比較甜一點，搭配起來剛好綜合。」 

鳳梨和龍眼乾均勻攪拌之後，依份量分配，再用拌過酥油的麵團包起來，送進烤箱40分鐘後，就成了香香酥酥的龍鳳酥。 

民眾 邱小姐：「就是吃的到土鳳梨的味道，因為土鳳梨有點酸酸的，可是龍眼剛剛好它的甜味，跟鳳梨的酸味剛好綜合，非常好吃。」 

糕餅業者表示，龍鳳酥其實是無心插柳的作品，只因為顧客喜歡吃鳳梨酥，訂婚喜餅卻不想要有離別的意思，於是他發現龍眼乾，能夠和土鳳梨搭配，味道也不錯，因此就決定開發這新美味。 

糕餅業者 曾美美：「顧客給我這樣的刺激，就想說有什麼食材，能夠融入鳳梨酥，我也想了很久也請教老師。」 

業者表示龍鳳酥的內餡，還可以有許多變化，將桂圓用紅酒浸泡過，就成了酒釀桂圓鳳梨酥，也是新穎的作法，雖然成本高了些，但是剛推出就受到歡迎，這新口味的龍鳳酥，也成為到竹田鄉旅遊的伴手禮新選項。  (2013-09-16)