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2013-08-03╱民眾日報╱第D03版╱大台中政經要聞  
  僑民學做菜重現客家醬味

 　　　【本報記者楊昌林沙鹿報導】客家委員會委託弘光科技大學舉辦「海外客家美食料理研習班」，初階班第二梯次經過12天的訓練課程，昨天舉行成果發表及結業式，客委會主委黃玉振表示，結業式以「阿婆的醬味」為主題，讓學員一展大「醬」之風，將醬缸老食材加上新作法，既不失傳統，又能讓客家料理變身國際美食。

　　　黃玉振說，客家人製作的醃醬菜烹調的美味，享譽國際，創造「豆豉」、「鳳梨醬」、「福菜」、「高麗菜乾」、「鹹豬肉」等各式各樣客家經典食材。海外鄉親經過這趟客家美食料理學習之旅後，將這股力量不斷的在海外傳播，讓客家菜在國際上的能見度大大提升。

　　　美國僑民塗淑華表示，現在很多客家第二代都遺忘了正宗的客家味、也不會說客家話，藉此課程大家有緣相聚，重新學習。研習期間老師們拿出看家絕活，帶領大家學習精緻的客家料理；在成果展時，同心協力烹調出阿婆時代的樸實古早味料理，這種反璞歸真的傳統滋味，是這輩子無法忘懷的快樂回憶。