古法曬稻米更香Q 「看電視學的」＠台灣客家電子報

2013-07-29 06:12:49| 人氣66| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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2013-07-29╱聯合報╱第B2版╱宜花綜合新聞╱記者邱立雅╱富里報導

古法曬稻米更香Q 「看電視學的」

　　花蓮縣富里鄉農民徐秀枝和先生觀賞日本電視節目時，看到日本稻農把穀子吊掛陰乾，決定將自家栽種的再生稻，如法炮製一番，沒想到稻米變的又Q又好吃。

　　徐秀枝和先生在富里種稻30年，和先生兩人觀賞日本節目「來去鄉下住一晚」時，看到日本稻農採用傳統方法，把割下來的稻子掛在竹竿上陰乾，兩人也想一試，所以把自己1分田的再生稻拿來實驗。

　　「再生稻」是稻田割完稻後，未經打田，在原來的土地上長出的稻子。一般再生稻的糙米表面較黑，糧商不願意收購，徐秀枝只好在割稻後，放任其自由生長，「沒有施肥，從未照顧，雜草隨它長」，稻子卻長得很好。

　　「稻穗金黃飽滿，不是想像中再生稻的模樣。」徐秀枝想起花蓮農改場曾要農友將秧苗間距擴大，讓稻子有較大的生長空間，沒想到卻在自家的「放任田」實現了，因為山區稻田難收割，徐秀枝用人工的方式割稻，試著用電視看到的吊掛法陰乾，手工脫粒，再送去碾米。

　　徐秀枝說，沒想到再生稻用吊掛法陰乾，這麼好吃，應該陰乾法讓水份完整保留，口感才會香Q有彈性。

　　一般稻穀用機器烘乾，約花24到30小時，陽光曝曬需花3天，吊掛法需要1星期慢慢陰乾，耗費時間長，且人工割稻須多花成本，如要拿到市面銷售，估算1公斤稻穀就要50元，十分昂貴，徐秀枝並不打算販售，全都要留著給親朋好友享用。

　　「吃自己種的米，是最幸福的事。」徐秀枝說，過去都把稻穀繳往糧商或農會，吃不到自己種的米，但現在她覺得幸福又滿足，小小的1分田種出來的米，讓家人吃得健康又安心。

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