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2013-07-21╱聯合報╱第B2版╱新竹生活╱記者羅緗綸╱新豐報導  
  尋寶人覓食… 新豐那蛋餅攤 撿玉石撿出來的

 　　住桃園楊梅的丁仁和，因喜愛西海岸玉石，常到新豐海邊撿拾，餓了就吃海邊的小吃攤，最後，乾脆賣起蛋餅、紅茶，「邊找美石也邊賣美食」。

　　丁仁和說，13年前從遊覽車司機退休，因全台走透透，從原本在觀光景點帶遊客買玉石，最後也迷上玉石，假日常帶著妻子一起到海邊找玉石；新竹縣新豐海邊因頭前溪、鳳山溪出海，常帶來石玉，吸引玉石愛好者前來尋寶。

　　找玉石，難免口渴、肚子餓，就近找海邊賣冷飲、包子的攤位解決一餐，他吃了幾次後，不習慣，乾脆自己做，最後乾脆在新豐紅樹林海邊擺攤，賣起紅茶、蛋餅，一邊撿石、一邊賣小吃，假日才來，過著周休五天的閒適生活。

　　「顧客是我的老師」丁仁和說，他先前跑遍全台、吃遍小吃，憑著印象做蛋餅，剛開始，1天賣不到3個，大都是自己吃，有的乾脆送遊客品嘗，再詢問意見，「10個人中，6人提出改善，我就重新做過」。

　　13年來，他不斷改善，自己做麵粉團，利用果皮發酵，不再用現成的蛋餅麵皮，做出的蛋餅外酥內軟，不吸油、吃後不會胃酸、脹氣，或冷了後蛋餅皮就變硬的缺點。

　　配料上，採新鮮雞蛋，蛋殼全部洗淨，以免蛋殼帶來汙染，並用葱、韭菜、九層塔，做出的蛋餅芳香，不油膩。

　　「網路傳播太可怕了！」丁仁和說，遊客吃後陸續將他賣蛋餅的訊息貼入部落格，有次，一批攝影愛好者到新豐海邊，吃他蛋餅後拍照，不久，就有人拿著手機圖片比對指「就是這一攤」，指定要吃蛋餅。

　　「人和很重要。」他認為，和遊客互動猶如家人，小攤販也能夠留客，有的客人見他忙碌，還會幫他算帳、找錢、招呼客人； 他見遊覽車小姐是「老同行」，曾經請吃蛋餅，隔不久，遊覽車小姐安排遊客到紅樹林，專程介紹，最後帶著一車遊客買蛋餅解饞。