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2013-07-13╱經濟日報╱第U01版╱樂活專刊╱林忠營╱撰稿  
  台灣茶文化 名聞全世界 十大名茶、外賓最愛 品茶文化、千年飄香

 　　台灣茶發展史台灣近200年來，茶樹栽培及茶葉製造的發展，茶園所植的茶樹更與野生茶無親緣關係。台灣目前供製造包種茶、烏龍茶等優良地方品種，是先民由福建帶來的閩茶品種，早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授，因此台灣產製包種茶、烏龍茶的技術源自福建。早期台灣主要輸出品以茶葉、樟腦、蔗糖為大宗，當時稱為台灣三寶，更是風光一時，所以茶葉牽動民間產業的發展，影響台灣文化百年來的演變過程，對台灣整個茶業發展更具深遠。

　　全台特色茶 風味各不同

　　台灣雖然主要生產半發酵的烏龍茶或包種茶，但全發酵的紅茶，特別是手採的高級紅茶在魚池及埔里也有生產，不發酵的綠茶則以三峽的龍井及碧螺春最為有名，椪風茶或稱為東方美人茶則是台灣特有茶類。至於茶區分布狀況，從台灣南部到北部，以及花東地區都有，以海拔高度來看，由平地到高山均有分布。據統計全台灣約有43種的特色茶。台灣擁有生產茶葉所須的優良氣候、土壤、品質及製茶技術，勤奮的農民產製茶類很多，生活在台灣的人在品茗之餘不能不對台灣的茶葉有所認識。

　　台灣十大名茶係指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、台灣高山茶、龍潭龍泉茶、日月潭紅茶等10種知名度較高的茶。台灣茶藝功夫茶是一種茶藝形式，在台灣茶文化中占有非常重要的地位。功夫茶由於極為講究沏、泡茶的方式，對全過程操作手藝要求極高，沒有一定的功夫是做不到的，因此稱為功夫茶。這個「功夫」也還表現在品飲和對茶具的要求方面。功夫茶的茶具一般比較小巧，一壺帶二到四個杯子不等。一般不用紅茶和綠茶，而採用烏龍茶，因為只有這種半發酵的茶葉才能沖出所需要的色香味。

　　坪林茶博館 識茶開眼界

　　台北市文山區的木柵觀光茶園是台灣第一座觀光茶園，境內的貓空地區昔日曾為台北市最大產茶區之一，目前為茶藝及夜景勝地。座落於台北縣的坪林茶業博物館是世界上第二座茶業博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成份、茶樹的品種、茶葉的分類、茶葉的產銷、台灣茶園的分佈、唐宋製茶器具、各代製茶法、現代製茶的過程等知識。鶯歌為現今台灣茶具製造的重鎮，其轄區內的鶯歌陶瓷博物館則是全台灣唯一一座以陶瓷為主題的博物館，甚具特色。茶葉被視為相當正式的飲料，在公開的場合中通常都會以茶來招待來賓；上等的茶葉也是非常好的饋贈禮品。

　　茶是台灣重要的飲料作物，經歷了清朝、日本統治及光復到現在，茶葉的產製種類也由清朝時期發展烏龍茶，到日本時代發展包種茶及紅茶，至光復後則發展綠茶外銷，20、30年前則發展半球型的烏龍茶。這100多年來已發展成獨特的產業，尤其台灣茶所具有的特色及良好的香氣滋味已是世界所公認，在台灣近幾十年來也努力塑造出獨特的飲茶文化，將飲茶與生活密切的結合，即是台灣飲茶文化的特色。