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 2013-07-11╱聯合報╱第B2版╱大台中綜合新聞╱記者莊亞築╱台中報導  
  漢堡包鹹豬肉 西餐可以很客家

 　　漢堡也能包鹹豬肉？義大利肉醬配客家粄條？連豬肋排都可以淋上客家桔醬。客委會舉辦海外客家美食料理研習班，承辦的弘光科大團隊絞盡腦汁，在開課典禮上大玩創意，讓異國料理充滿客家味，菜色道道精彩，讓學員口水直流。

　　連辦4年的「海外客家美食料理研習班」，今年首次辦進階班，有40位來自美國、加拿大、英國等地，共12國的海外僑胞回台參與，客委會主委黃玉振說，進階班參與學員都是在當地有開餐廳，或是打算開餐廳，來學客家料理有助推廣客家美食。

　　為期一周的課程昨天展開，包含餐飲經營與管理、客家新食實作等，名廚阿基師、吳松濂、駱進漢等人都將授課，還將安排走訪客家庄，讓學員能將客家文化內化到飲食料理當中。

　　弘光科技大學老師吳松濂特地開發客家「五」星級料理，精選五大洲特色、結合客家食材，披薩、漢堡、義大利麵都變身，讓學員好驚奇；如義式披薩用客家福菜鹹香風味點綴，客家封肉搭配北非小米飯「庫斯庫斯」，客家紅麴製作印度烤餅增添養生概念，美式肋排用客家桔醬，一出爐就散發淡淡水果香，在澳洲很流行的Kabab（源自土耳其的烤肉），則加上客家甜柿醬，更顯甜蜜風味。

　　來自紐西蘭的鄭子桓是餐廳主廚，他期許自己學成後，能將客家元素帶入餐廳菜色中；從加拿大回台的廖淑媛說著一口流利客語，身為海外客語教師的她，與全班學員約定好，每天學說一句客家話，讓客家話、客家文化，都能深入客家美食，成為最寶貴的記憶。