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 2013-07-07╱台灣時報╱第15版╱民意╱林文雄  
  創意消暑新戰力豆腐乳桔醬剉出客家冰！

 　　　〔記者林文雄台北報導〕七月的臺北籠罩在高溫中，是否覺得頭昏腦脹全身不對勁？北市客家文化主題公園在炎炎夏日中推出一系列活動，用客家冰品及客家特產，跟民眾一起度過暑假！昨天起，首波第一週以創意冰品「豆腐乳冰」及「桔醬冰」打頭陣。

　　　客家料理的特色中，醃漬品佔據非常重要的角色，為了保存食物延長食用期限，並且在刻苦的環境中運用有限的資源，因此家家戶戶的媽媽都會做醃漬品，將生鮮食品醃漬後，重鹹的醃漬品保存期限較久。另一方面，在外勞動工作的家人也可補充到較高的鹽分，就如同一般所說的補充電解質概念，因此如豆腐乳、鹹豬肉、蘿蔔乾等等，都是具代表性的客家食材。

　　　將豆腐乳研製成為冰品的吳松濂老師，曾擔任台中福華飯店的台菜副主廚，目前任職於弘光科技大學食品營養系，與客家料理有著深切情感的他，記憶裡最濃郁鹹香的好滋味，是夏日裡因為炎熱而吃不下飯時，媽媽總會拿出豆腐乳做為配菜讓孩子們吃飽。一般豆腐乳口味較鹹，做成冰品時，加入含酒釀的豆腐乳、牛奶、糖和水依比例調配後冰凍後再剉成刨冰，甜甜鹹鹹的味道剛剛好！搭上客家米苔目，就是一碗消暑的聖品「豆腐乳冰」。

　　　另一款冰品「桔醬冰」，則是將客家桔醬和桔子果醬依比例調配，製成桔子風味濃厚的「桔醬剉冰」，口味同樣清爽，最適合喜歡嘗鮮的民眾品嚐；每天限量各50碗，現場只要有消費不限金額就可免費品嚐，如果沒有消費也可以50元的銅板價購得！

　　　此外主辦單位在7月份的週末，也陸續規劃了其他活動，第二週有藍染DIY的活動，以清爽天然的藍染陪您輕鬆穿搭夏日風格；第三週有客家水果──芒果冰免費品嘗，同樣每日限量；最後一週則是小朋友最愛的彩繪風箏活動。