客家餐廳認證月底起跑＠台灣客家電子報

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2013-06-24╱自由時報╱第A14K版╱桃園焦點╱謝武雄
客家餐廳認證月底起跑

　　〔記者謝武雄／桃園報導〕客家餐廳常常給人油膩感覺，縣府客家事務局要扭轉民眾觀感，向中央爭取了一千餘萬元預算，三年內將輔導六十家餐廳認證，委由縣內大專院校餐飲系輔導，希望能讓客家餐廳由內到外脫胎換骨，最後給予認證，提供民眾更好的餐飲享受。

　　這項計畫總金額為一千二百一十萬元，其中經濟部補助一千一百萬元，客家事務局已經完成招標，由中國生產力中心得標，第一年將先輔導廿家客家餐廳，月底就會開始作業，徵求有意願的餐廳配合。

　　客家事務局副局長梁正亮表示，桃園縣是全國客家人最多縣市，客家餐廳少說有四、五百家，以往客家人由於物資缺乏，醃製的菜色特別多，如客家鹹豬肉、酸菜、福菜湯、梅干扣肉等，導致口味偏鹹，加上早先男性都得做粗活，因此菜色口味偏重，連爆香都要用豬油，難怪讓人有油膩感覺。

　　他說，民眾飲食觀念隨著時代改變，現在是重視健康、養生，強調低油、低鹽、高纖。未來，希望透過輔導的方式讓這些認證的客家餐廳，既能保存客家原味，又能吃得健康，創造出桃園縣客家特色文化。

　　客家事務局初步構想為委託縣內有餐飲系的大專院校，如萬能、開南、健行、創新等校，以分區方式，由教授們帶領學生組成輔導團，針對餐廳環境衛生、廚房設施、菜色、內部裝潢甚至未來如何行銷等，以一年的時間逐步輔導業者改善，最後給予認證的「LOGO」。

　　梁正亮說，「LOGO」也是標案重點，將透過公開評選方式評選最具有代表意義的，並透過整體行銷讓民眾選擇經過認證的客家餐廳。

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