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煮米篩目的水再利用 滷出美味酸菜

煮米篩目的水再利用 滷出美味酸菜 【潘成旺 屏東萬巒】 客家傳統醃菜方法，除了用鹽之外，用煮米篩目的水也是方法之一，屏東縣萬巒鄉，有位醃菜達人涂梅蘭，退休後投入研究，利用煮米篩目的水，滷製美味的酸菜，這種滷製高麗菜的作法，保持了高麗菜的水分及脆度，又有酸菜的鮮味，讓吃過的朋友紛紛來向...
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新聞台: 台灣客家電子報 | 台長：客家達人
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