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EE人生：你所不知道的食物真相…

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EE人生：你所不知道的食物真相…

上網時間: 2012年03月23日
從毒奶粉事件、塑化劑風波到最近爆發的瘦肉精議題與禽流感疫情，我們的飲食安全不斷地亮起紅燈，不但引發社會普遍對於吃的恐懼，政府把關受到質疑，各種媒體報導與研究報告也令人心慌。究竟這麼多的消息來源有多少真實性？背後的動機是什麼？還有多少我們不知道的食物真相會在什麼時機爆發出來？而我們究竟如何才能吃得安心？

最近這些日子感覺好像不斷地受到新聞媒體、電視廣告、醫師的檢驗報告、學術研究等各種消息來源對於有關什麼該吃以及什麼不能吃的資訊疲勞轟炸。我很想不去理會這麼多的調查研究以及到看來彼此互相矛盾的訊息，但我不禁要問：究竟是誰付費來進行這些研究？這些專門的研究報告到底在圖利哪些廠商或單位？如果某種研究結果不如預期時又會發生什麼情況呢？利用這些統計數字可能編織出哪些謊言呢？

今天一早，我一手拿著喝咖啡，一面翻開報紙，忽然看到頭版整個版面都在討論過去我們認為較新式且健康的各種營養成份(如全穀類和不飽和脂肪油)，現在都被發現它可能因為沒辦法像傳統食品一樣長久保存，而可能將會如何地影響我們的健康，甚至使我們致命。所以根據這些研究表示，「一些新的健康食品很容易就會變質，而且他們的毒性強，也可能會致癌」。

我們何不先冷靜地去思考一些背後的問題：究竟誰最想要這樣的結果呢？沒錯，當然是雜貨店。他們要你把那些所謂有營養的食品丟掉，然後去跟他們買小包裝的產品，好讓他們能從每件產品取得較高利潤。我猜下週應該還會有一篇持相對立場的報導出現，很可能就是由食品量販店業者所贊助的版面，因為他們想要你一輩子都買他們所供應的食用油，而他們也絕不會告訴你事實上這種油品在過期腐敗之前只有60天的保存期限(貨架期)。

實際上這種特定的文章都會建議所有的食物應該儲存在冰箱中。那麼，誰最希望這樣的情形發生呢？當然是電力公司，以及電冰箱和冰庫製造商，或甚至可能是房屋建設公司，他們想要蓋更大的房子賣給你，讓你有更大的空間來放五台冰箱。

這一類的文章還會提醒你把食用油放在深色的瓶子裡，以避免光線直射。難道這就是為什麼架上賣的總是透明容器嗎？──才能幫助家中的油快點變質嗎？或許這是深色玻璃製造業者的遊說手法吧！

所以，或許只吃肉和蔬菜的情況會好一些嗎？──就像我在英格蘭成長時的情況。事實上則不然。翻開報紙內頁馬上就看到另一篇報導，一天只吃3oz的紅肉，可能增加13%的死亡機率。這難道這又是告訴我不賣紅肉的肉品業者、或雞肉產銷公會或蔬菜批發工會所贊助的訊息嗎？

我想，現在正是來一包用不飽和脂肪油炸好、而且可能在貨架上就已經超過保存期限的洋芋片來吃的最佳時候了。我們不知道現在還有什麼能吃？什麼時候還會再出現另一條什麼食物不能吃的消息。你和我一樣對這一切感到厭倦了嗎？

編譯：Susan Hong

(參考原文：What can I believe about foods?，by Brian Bailey)

http://tw.myblog.yahoo.com/tw0916833677/article?mid=42653&prev=-1&next=42642

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