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上個月，Fish 和 Anya「如火如荼」的開展「房事攻略」，

每天早出晚歸、東奔西跑的南下找房子，

奔波的同時，還得到好友的大力支持，

陪著一起走透透，當軍師給觀察、給意見.....

 

 

好處佔盡的我們，在送好友回家時，

好友的阿母熱情到不行，

親手摘了自家栽種的青蔥數把，讓阿敵的肚子薰滿蔥香。

附送自家醃製的蘿蔔乾之餘，媽媽的眼睛，果然敏銳啊～

看出我「會下廚」的說法之下，全是三腳貓功夫，

詳細解說「蘿蔔乾炒蔥蛋」的作法，讓我回去試驗。

 

有沒有人跟我一樣，做「蘿蔔乾炒蛋」（也就是「菜圃炒蛋」），

是把蘿蔔乾切碎，雞蛋打成蛋液，

接著把「以上兩物（碎蘿蔔乾＆蛋液）」混成一塊相作伴，

倒入油開的平底鍋中，煎到兩面金黃，

就以為「大功告成」了的？？？

 

以上敘述，是我之前的作法，

完成後，會發現.....

奇呀怪的勒～

煎蛋雖然香噴噴，整體來說好像也不差，

但為什麼就是「不脆」，蛋裡的蘿蔔乾咬到嘴裡，不會「考滋考滋」，

像在餐廳吃的那樣呢？

「好友的熱心阿母」的詳細解說，

解答了我多年來的困惑，

讓我從此不用再在餐廳裡點「菜圃炒蛋」，

自己在家裡做，就可以了。

 

在這裡，

分享一下「來福家」的「換帖女主人」，

之「熱情阿母」

之「考滋考滋菜圃炒蔥蛋」

的作法吧～

步驟一：把青蔥切成蔥花～

這蔥花，可是「有機」的歐～

好友家的院子裡，種了一大片輕鬆，長成來不及摘下的，

全都開了白色的「蔥花」、懷了籽，

聽說，開花的蔥，就不能吃了....

（我們孤陋寡聞，完全不知道有這事呢～）




上圖：切成「蔥花」的青蔥。

步驟二：打散兩到三顆蛋。



步驟三：把蘿蔔乾切成碎小塊。

好友阿母特別叮嚀，這次做的蘿蔔乾太鹹了，要用水洗一洗。



以上三步驟，是為備料。

 

步驟四：熱油

油量要視「蘿蔔乾」的量而放，不要太多，因為蘿蔔乾很會吸油呢，

油放太多的話，整個鍋看起來很乾，但其實你已經吃下很油的東西了～



步驟五：把蘿蔔乾放進油中，小火慢炒。



直到油被吸得有些乾了後，有股香味冒上來，

請加入一小匙醬油～

只要「一點點」就好，目的是讓蘿蔔乾「香香的」，

不是要讓它「鹹鹹的」，所以不能多。

 

我用的調味，是之前滷豬腳後，剩餘冰凍起來的湯汁，

非常好用，炒青菜時也可以放。

 

蘿蔔乾要起鍋前，

請加入一點點白胡椒。

 

加入「醬油」和「白胡椒」後的乾炒蘿蔔乾，

又香又脆，非常有餐廳的架勢。



接下來（懶得把頁面拉上去看現在進行到步驟幾了），

再一點點油（基本上蘿蔔乾已把第一次放的油，吸得乾乾乾），

油熱了，倒入備妥的蛋液。



在蛋液上「均勻」的灑上剛剛炒好的香香脆脆蘿蔔乾。



我灑得非常不均勻，

但沒關係，等等盛盤，就看不出了。

 

下一個步驟，要在蛋液還沒有完全凝固前，

灑上蔥花。



看得出吧，我太晚灑蔥花了，

以致於蛋液和蔥花，難以順利的結合在一起。



經過我不手軟的翻攪後，

兩者（蛋和蔥）總算勉強相融。

 

千萬不用再加鹽喔，直接盛起來擺盤，即可。

這是一道成功率非常高，的家常菜，

有興趣的話，大家可以在家裡試試看，

我個人覺得最花時間的，

就是「把蘿蔔乾切碎」這動作，

未來有自己的廚房，一定會添個「食物料理機」，

協助這方面的工作。




帶回家太多蔥了，fish搞怪的不放冰箱，

直接種在後陽台，

變成青蔥一叢，之後要用，

就直接打開後門，拔蔥去囉～哈！





（後記：現在已是種蔥時分的三週後，

青蔥早就拔得拔，下肚的下肚，生籽的生籽，

期待新的蔥寶寶，早日出世囉！）