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2006-04-24 23:16:04| 人氣844| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

題目：韓國泡菜(上)

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我猜韓國料理入面，應該沒有「清茶淡飯」這四個字吧！因為他們的食物當中，味道多以偏濃。他們又似乎「無辣不歡」，吃麵吃飯吃牛吃豬吃雞，也喜歡加一兩匙辣椒醬伴吃，像我們吃中國菜，若果沒有豉油，像欠缺了什麼似的，應該說這頓飯沒有辣醬下肚，便不能畫上完美的句號。

歐遊期間，因有韓友同行，有時也會入住韓國人在歐洲各大城市所開的韓式旅舍。這些韓式旅舍大約20歐元一晚，之前遊意大利期間，每晚也是入住這些韓式旅舍，包早餐兼晚餐，Check Out之後還提供寄存行李服務，所以吸引不少韓國自由行入住。旅舍所提到的早餐和晚餐，大部份提供的都是白米飯和一至兩款小菜，主角(應該說大家最期待的)是各式各樣的韓國泡菜。

韓式泡菜跟我們澳門人平時吃的鹹菜相差甚遠，唯一相同的大概只是兩者同樣味濃。大部份韓式泡菜加入辣椒粉及其他香料製成，因而呈現鮮紅色，基本上顏色越紅，味道越辣。韓國人為了製作美味的泡菜，不單止白菜可以當主角，椰菜薯仔蘿蔔青瓜等幾乎所有叫得出名的蔬菜也可成為泡菜的主角。這次歐遊，我還吃過魷魚及魚仔為主角的泡菜，韓國人連海中的生物也不放過，統統拿來醃一番。(上)

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台長： Trevor

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